Буковите ядки съдържат освен много здравословни минерали и витамини и токсичните вещества: фагин, циановодород и оксалова киселина. Затова трябва да ги консумирате само сурови в малки количества. В противен случай съществува риск от тежки симптоми. Чрез печене или попарване с вода вие неутрализирате токсините.
Отровни ли са буковите ядки и как да им се насладите?
Буковите ядки съдържат токсични вещества като фагин, циановодород и оксалова киселина и затова трябва да се консумират сурови само в малки количества. Детоксикация може да се постигне чрез печене на буковите ядки, попарване или използване като брашно в сладкиши.
Ако е възможно, избягвайте да ядете сурови букови ядки
На всеки пет до осем години ще намерите голям брой букови ядки, докато се разхождате в гората под буковете. Трябва да внимавате с консумацията.
Буковите ядки съдържат фагин, оксалова киселина и малки количества циановодород. Високата консумация на тези вещества води до тежки симптоми на отравяне при някои хора.
Повечето хора понасят няколко сурови букови ядки без никакви проблеми. Въпреки това, по-големи количества трябва да се консумират само печени или попарени.
Без сурови букови ядки за малки деца
Малките деца са по-склонни да бъдат увредени от яденето на сурови букови ядки, отколкото възрастните. Затова родителите трябва да се уверят, че техните малки не събират букови ядки в гората.
Предупреждението важи и за кучета. Когато се разхождат в гората, собствениците на кучета трябва да внимават четириногият им приятел да не счупи букови ядки.
Да направим буковите ядки годни за консумация
Буковите ядки могат да бъдат "детоксикирани" по следните методи:
- Печене
- Броудинг
- печете като брашно в сладкиши
За да можете да ядете буковите ядки без притеснение, изпечете или попарете семките. Топлината разгражда циановодород и феджин и вече не причинява никакви щети.
За да направите това, отстранете семената от черупката и ги оставете да се запекат в тиган без мазнина.
Процесът на печене придава на плодовете още по-добър аромат.
Съвети и трикове
Беленето на буковите ядки не е толкова лесно поради твърдата черупка. Попарете плодовете с гореща вода. Тогава кората може да се отстрани по-лесно и можете да използвате топлината, за да премахнете всички токсини едновременно.
