Розмаринът е типична подправка за много средиземноморски ястия, а билката винаги се е използвала в медицината.
Какво е розмарин и за какво се използва?
Розмаринът е вечнозелен храст, който вирее в средиземноморските крайбрежни райони и се използва в кухнята като подправка и в природната медицина. Растението върви добре с месни и зеленчукови ястия и има етерични масла, които имат храносмилателен ефект.
Произход и възникване
Растението идва от сухата макиса в средиземноморския регион и вирее основно на Иберийския полуостров, както и в Гърция и Хърватия. Днес розмаринът расте почти навсякъде в Европа и Америка, но най-вече в лозарските райони. В по-студените райони на континенталния климат обаче полухрастът е само частично издръжлив, въпреки че сега са избрани някои специални сортове специално за тези региони.
Ботанически характеристики и външен вид
Розмаринът е многогодишен вечнозелен храст от семейството на ментата. Следователно растението е тясно свързано с други средиземноморски билки като мащерка и лавандула и изисква подобни условия на отглеждане и грижи. Храстът може да нарасне до два метра височина и с възрастта става дървесен. Тъмнозелените листа са много подобни по форма на борови иглички и издават характерна миризма при разтриване между пръстите. Между март и май се появяват многобройните лилави, сини, розови или дори бели цветя, които често се използват за паша от пчели, пеперуди и земни пчели. Цветовете са подредени в съцветия.
Използване
Игловидните листа се берат по време и след цъфтежа и се използват както сушени, така и пресни, главно в средиземноморската кухня. Поради интензивния си, горчив аромат, розмаринът трябва да се използва пестеливо. Особено страхотен вкус имат изсушените връхчета розмарин, които се добавят в началото и се приготвят с тях. Розмаринът се съчетава особено добре с
- всички видове месо (особено пилешко, свинско и овче)
- Средиземноморски зеленчуци (домати, патладжан, тиквички и др.)
- Картофи (картофи с розмарин)
- Ястия от дивеч и риба
- пикантни сосове и супи (напр. доматена супа)
- Сирене.
Освен това маслото от розмарин, което е богато на етерични масла, се използва в природната медицина, но обикновено само външно. Маслото от розмарин може да се добави към парна баня, за да успокои нервната система или да стимулира кръвообращението. Розмаринът също така стимулира храносмилателната система, поради което билката прави тежките и мазни храни по-смилаеми.
Съвети и трикове
Поради неговия стимулиращ менструалния цикъл ефект, бременните жени трябва да избягват интензивната употреба на розмарин като подправка или лечебна билка.
