Розмаринът е много популярна подправка, която не само добавя ароматна нотка към средиземноморските ястия. Напротив, розмаринът е много универсален и овкусява месо, риба и зеленчуци, както и сладки ястия и десерти – опитайте сладко от сливи с розмарин или мед от розмарин, вкусно!
Откъде първоначално идва розмаринът?
Розмаринът първоначално идва от сухата макиса в Южна Европа и расте диво на Иберийския полуостров, както и в Гърция, Италия и Хърватия. Универсалното подправно растение предпочита слънчеви и топли места и обикновено се култивира като саксия или градинско растение в Германия.
средиземноморски розмарин
Розмаринът, известен също като „билка за тамян“на немски език поради интензивния си аромат, първоначално идва от сухата макиса в Южна Европа. Храстът, който е висок до два метра, расте предимно на Иберийския полуостров, но се среща и диворастящ в Гърция, Италия и Хърватия. В Германия растението обикновено не расте толкова буйно, колкото в страните си на произход - където се използва и за засаждане на жив плет - но расте само между 80 и 100 сантиметра височина. Точно както в своите средиземноморски страни на произход, розмаринът тук се нуждае от слънчево и топло място, въпреки че е много издръжлив само през зимата. Затова се препоръчва отглеждане в саксии, особено в по-хладните райони на Германия.
Розмаринът е бил известен още в древността
Не е ясно откъде идва името „розмарин“. Някои експерти предполагат, че името произлиза от латинските думи "ros" за "роса" и "marinus" (за: "принадлежащ на морето"); Розмарин означава нещо като „морска роса“на немски. Други лингвисти, от друга страна, проследяват името на растението до гръцкото „rhops myrinos“, което от своя страна означава „ароматен храст“. Сигурното обаче е, че билката се използва в кулинарията и като лечебна билка от хиляди години. Немското име "Brautkraut" е остатък от древна Гърция, когато розмаринът все още е бил посвещаван на богинята на любовта Афродита. В Германия растението най-накрая намира пътя си в манастирските градини през късното Средновековие, след като е пренесено през Алпите от Италия от скитащи бенедиктински монаси. Парацелз, известен лекар от ранния модерен период, препоръчва употребата на розмарин в медицината, особено при подагра и ревматизъм.
Съвети и трикове
Рецепта за особено вкусно мазане: Сладко от сливи, сливи мирабел или бяло грозде, подправено с малко (!) смлян розмарин, има много интензивен вкус. Тази смес е страхотна не само на хляб, но и на дивечово месо.
