Плодът, известен още като андско зрънце или кейпско цариградско грозде, изглежда доста незабележим на пръв поглед. Вкусният плод с поразително оранжев цвят е скрит зад доста неприятна кафява черупка. След като освободите зрънцето от неговия затвор, ви очаква голяма изненада.
Какво представлява плодът физалис и какви ползи предлага?
Плодът физалис, известен още като Андското зрънце или Кейпско цариградско грозде, е сладко-тръпчиво оранжево зрънце, богато на витамин С, провитамин А, желязо и фосфор. Може да се консумира сурово, да се използва в конфитюри, ликьори или плодови салати и предлага ползи за здравето.
Физалисът е хит от гледна точка на вкус и здраве
Първата изненада е от кулинарно естество, защото малкият плод е много ароматен, сладко-кисел. Твърдото месо е много сочно и лесно се напуква при отхапване. Но не само, че плодът с размер на череша е чудесен за закуска, той е и изключително здравословен. Андското зрънце съдържа много провитамин А, както и желязо и фосфор. Освен това 100 грама от вкусния плод покриват дневните ни нужди от витамин С. Наслаждаването на тази малка, екзотична череша си заслужава по няколко начина.
Хранителни стойности на физалиса
А ето какво съдържа 100 грама от малкия плод от Южна Америка:
- много ниско съдържание на калории със средно 80 kcal
- прибл. два грама протеин
- около 12 грама въглехидрати
- и около един грам фибри
Приготвяне на плодовете
Тъй като зрънцето е заобиколено от черупка, подобна на хартия, и е прикрепено към нея доста здраво, подготовката му за консумация или по-нататъшна обработка изисква малко работа. Първо отстранете черупката: за да направите това, огънете чашелистчетата надолу, хванете плода с два пръста и накрая го извийте с лек натиск. Не се изненадвайте, ако физалисът ви се стори малко лепкав: това в никакъв случай не е остатък от пестицид, а нормално. Ако желаете, можете да изплакнете плодовете под течаща вода и след това да продължите да ги използвате.
Съхранение на физалис
Ако имате храсти от физалис на балкона или в градината си, вероятно ще съберете повече плодове, отколкото можете да изядете. В този случай можете да сте спокойни, защото благодарение на естественото защитно покритие зрелият, прясно набран физалис може да се съхранява няколко седмици. Задължителното условие обаче е те да бъдат охладени до максимум 10 до 12 °C. От друга страна, ако купувате физалис, отстранете пластмасовото фолио. В противен случай плодовете бързо ще започнат да мухлясват.
Ето как се приготвя физалисът
Физалисът може да се консумира суров, замразен или изсушен. Плодовете имат добър вкус и като сладко, ликьор или в цветна плодова салата.
Сладко от физалис
За екзотично сладко от физалис са ви необходими следните съставки:
- 500 грама зрял физалис
- манго
- две киви
- Сок от лимон
- шушулка ванилия / пакетче ванилова захар
- 500 грама консервирана захар (2:1)
Пригответе физалиса, както е описано и нарежете плодовете на четвъртинки. Другите плодове също се обелват и нарязват възможно най-дребно. Разполовете шушулката ванилия и изстържете пулпата. Сега сложете всички съставки заедно със захарта за консервиране в тенджера и ги пасирайте. Сега поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври. Отстранете пяната с черпак. Сладкото трябва да къкри около пет минути. Веднага след като започне да се желира (направете тест за желиране!), можете да го налеете в малки чаши. Приятен апетит!
Съвет
За плодов ликьор от физалис, оставете 500 грама физалис, 250 грама кафява захар, съдържанието на едно пакетче ванилова захар заедно със съдържанието на бутилка водка да се накисват в добре затворен съд най-малко шест седмици. Ежедневно разклащайте контейнера, така че захарта да се разтвори. Ликьорът има страхотен вкус и със смес от манго и физалис.
