Също като лавандулата, мащерката също създава пищен килим от цветя с лилави, розови или бели цветя. По-специално пълзящите сортове предлагат очарователна гледка в градината, когато цъфтят.
Кога цъфти мащерката и ядливи ли са цветята?
Периодът на цъфтеж на мащерката продължава главно през месеците юни и юли, въпреки че някои сортове могат да цъфтят до октомври. Цветовете на мащерката са годни за консумация и са подходящи за подправка и гарниране на ястия.
Време на цъфтеж на мащерката
Повечето от приблизително 210-те мащерки цъфтят през юни и юли, някои дори през октомври. Ако искате да използвате листата на билката като подправка или като лечебна билка, концентрацията на ароматни етерични масла е най-висока малко преди цъфтежа. Но цъфтящата мащерка все още може да бъде събрана, дори ако вкусът й вече не е толкова интензивен. Листата от мащерка се берат най-добре на обяд, когато са най-вкусни.
Рязане на мащерка
Ако искате да берете мащерка с високо качество през цялата година, трябва редовно да подрязвате съцветията, така че растението да покълне отново свежи, ароматни издънки. Мащерката е многогодишен храст, чиито по-стари издънки вдървесеняват с течение на времето – по възможност не изрязвайте старата дървесина, тъй като от зелените клони ще се образуват нови издънки. Цветовете се опрашват от насекоми като пеперуди или пчели - богатата на нектар мащерка е популярна пчелна паша - и след това развиват кафяви семенни капсули, така наречените ядки.
Цветовете на мащерката са годни за консумация
Не само листата, но и цветовете на мащерката могат да се използват за подправяне и гарниране на ястия. За целта отрежете цели стъбла с листа и цветове и ги използвайте пресни или изсушени. За разлика от много други билки, мащерката запазва аромата си дори когато е изсушена.
Картофи с мащерка
Вкусна алтернатива на картофите с розмарин е по-малко известният препарат с мащерка. Сварете малките млади картофи с кората им в подсолена вода и след това ги запържете в масло с пресни или сушени, настъргани листа мащерка. Готовите картофи с мащерка могат да бъдат красиво украсени с цветя от мащерка.
Съвети и трикове
Можете също така да консервирате мащерка, като накиснете стъблата с листата и цветовете в мед или зехтин, за да получите масло или мед с вкусни аромати - чудесна алтернатива на редкия мед от мащерка.
