Когато настъпи пролетта, много градинари копнеят за първите зеленчуци от собствения си зелен рай. Не е нужно да чакате дълго, ако сте засадили лилейници. Вашите листни издънки могат да бъдат събрани още през март/април. Но не само те са годни за консумация
Ядливи ли са лилейниците и как да ги използваме в кухнята?
Лилиите са годни за консумация и са популярни в китайската кухня. Могат да се ядат всички части на растението, особено пъпки, листни издънки и цветя. Вкусът им е сладък, свеж, пикантен и подобен на праз. Използват се в салати, супи, пържени или дълбоко пържени.
Лилийници – вътрешният съвет на китайската кухня
Всеки, който преди е вярвал, че лилейниците са отровни, греши. В Източна Азия тези растения - особено жълто-червената лилия - са изключително популярни в кухнята. Особено китайската кухня цени лилейниците от хиляди години. Лилейниците се отглеждат специално с цел да служат за храна!
Кои части от растенията са годни за консумация?
Могат да се ядат всички части на растението. Пъпките и листните издънки са особено популярни. С цветята също можете да приготвите много. По-зрелите листа, корени и семена на лилейниците рядко се използват в кухнята.
Какъв вкус имат пъпките, цветята, листата и корените?
Пъпките имат хрупкав, свеж и леко сладък вкус. Когато са сурови, цветята имат приятна, сладка нотка, която идва от нектара. Те също имат добър вкус, когато са изсушени. Листата са сладки и леко пикантни на праз, а корените имат вкус, напомнящ на ядки или кестени и консистенция на картофи.
Приготвяне и рецепти с лилейници
Ето как обикновено се приготвят частите на растението:
- Пъпки: сурови, пържени, варени, пържени, мариновани, печени
- отворени цветя: сурови, сушени, варени
- Листни издънки: сурови, варени
- зрели листа: задушени, варени
- Корени: сурови (настъргани), варени
- Семена: натрошени, смлени
Следните идеи за рецепти за растителните части на лилейниците са често срещани:
- Яжте пъпките сурови или ги изпържете в олио
- Цветя за салати, кисело мляко, кварк, сладолед, торти, топинги за хляб, оризови ястия, супи, пълнени с кайма
- Листни издънки за супи (приготвят се като аспержи)
- зрели листа за салати, супи, с паста, задушени в солена вода
- Корени за салати, заместители на картофи, гювечи, сурови и настъргани в салати
- Натрошени семена в супи
Съвети и трикове
Преди да се консумират цветовете, трябва да се отстранят тичинките в средата. Не са много вкусни и имат неприятна нотка. Вкусът на цветята е по-добър без тях.
