Към края на 19-ти век японският плетив е въведен в Европа, за да служи като продуктивно фуражно растение за местните, годни за лов диви животни. Упоритият елен обаче не приел предложението, но изключително бързорастящото и трудно за контрол растение се разпространило неумолимо. Неофитът агресивно измества местните видове растения, но вместо да прибягваме до химически обработки, ние предпочитаме да използваме този вкусен вид плетиво като зеленчук.
Можете ли да ядете японски плетиво?
Японският плетиво може да се използва като зеленчуково растение и има подобен на вкус ревен. Може да се приготви в различни ястия като компоти, крамбъли или плодови сладкиши. Обърнете внимание обаче на съдържанието на оксалова киселина и събирайте само млади издънки с размер под 20 cm.
Японски плетив като хранително растение
В родината си в Източна Азия плетивът е бил култивиран и обработван като зеленчуково растение, подобно на нашия роден ревен, в продължение на много векове. Всъщност вкусът е подобен на този на ревена и методите на приготвяне са същите. Младите издънки на японската плетива са вкусни както в солени, така и в сладки ястия, като компоти, крамбъли или плодови сладкиши.
Защо японският плетив е толкова здравословен
Японският плетив съдържа антиоксиданта Reservatrol, растителна субстанция, която се съдържа и в синьото грозде (и следователно в червеното вино) и преди всичко има сърдечно-защитен ефект. Освен това се твърди, че това вещество има и други ефекти върху здравето, някои от които са доказани при експерименти с животни в лабораторни условия. Твърди се, че Reservatrol не само защитава кръвоносните съдове, но също така укрепва имунната система и убива някои ракови клетки.
Събиране и прибиране на реколтата от японски плетиво
Младите филизи могат да се берат през цялата година от април, но само ако не са по-високи от около 20 сантиметра. След това те съдържат твърде много оксалова киселина и стават дървесни и стават негодни за консумация. Когато събирате, внимавайте къде режете издънките - преди няколко години японският плетив се засаждаше предимно на почва, силно замърсена с тежки метали и токсини, тъй като може да ги абсорбира в големи количества и по този начин да допринесе за ремедиацията на почвата.
Отглеждайте японски плетиво само в саксии
В градината растението трябва да се отглежда само в саксия, за да се предотврати неконтролирано разпространение - достатъчно е само малко парче корен.
Приготвяне на японски плетиво
Можете да приготвите японски плетива като цели пръчици или нарязани на малки парчета, например като
- Пържени зеленчуци
- Див ревен
- в компот
- Чутни
- Кръмбъл (т.е. изпечен хрупкав във фурната с поръски)
- на плодова торта
- конфитюр
- или Relish
Съвети и трикове
Въпреки това, имайте предвид, че поради високото съдържание на оксалова киселина (оксаловата киселина свързва калция със себе си), консумацията на хора с артрит, подагра или проблеми с бъбреците, както и деца, трябва да бъде строго ограничена, а бременните жени трябва да избягват да пият напълно.
