Стридата или стридата е една от най-популярните ядливи гъби. Може да се намери в гората между декември и март, предимно върху букови и дъбови дървета, но можете да го култивирате и сами у дома. Преди приготвяне трябва да почистите добре пресните гъби.
Как се почистват правилно гъбите от стриди?
Стридите трябва да се почистват на сухо, като се почистват с кухненска хартия, нож или пръсти и се отстраняват всички замърсявания или същества с четка за гъби или фина четка. Освен това гъбите трябва да се нарежат по дължина и да се проверят за повреда от личинки.
Почистете и обработете пресни гъби от стриди
Гъбите, събрани в гората, се почистват грубо предварително на място. Ако имате много лигава шапка, трябва внимателно да отлепите кожата на шапката. Можете дори да отрежете жилавите стъбла. Вкъщи гъбите трябва да се почистват на същия ден, ако е възможно, за да се избегнат по-късни изненади. На следващия ден всичко често се яде от личинки, което може да засегне и привидно добрите гъби. Ако всичко е почистено и гъбите се съхраняват на хладно, последващата обработка може да се отложи за следващия ден.
Винаги почиствайте на сухо и не перете
Гъбите стриди винаги трябва да се почистват сухи, т.е. никога да не се мият, в противен случай те ще абсорбират ненужно количество влага и ще загубят много от аромата си. За почистване ще ви трябва дървена или пластмасова дъска, остър нож за зеленчуци и четка за гъби иликръгла четка. Трябва да имате и кухненска хартия, сито за почистените гъби и стар вестник за отпадъците. Първо гъбите се почистват с домакинска хартия или чрез остъргване с нож. Понякога е достатъчно просто да потъркате шапката с пръсти. След като шапката и стеблото са почистени, потупайте върха на шапката с дланта на ръката си или нож, за да почистите перките. Внимателно отстранете всички останали замърсявания или малки животни с четката за гъби или фина четка.
На какво трябва да обърнете специално внимание при почистване на диви гъби
Не забравяйте да разрежете гъбите по дължина и да проверите за личинки. Личинките могат просто да бъдат отрязани или издраскани. Ако гъбите имат само отделни дупки на червей, те пак могат лесно да се нарежат и изсушат.
Съхранявайте приготвените гъби правилно
Гъбите, както месото и рибата, са бързо развалящи се храни. Протеинът на гъбите се разлага бързо и може да причини сериозно хранително отравяне. Поради това внимателно почистени, ненарязани гъби и остатъци от гъби трябва да се съхраняват в хладилник само за около половин ден до един ден.
Съвет
Никога не съхранявайте и не приготвяйте стриди или други гъби в алуминиеви съдове.
