Празник за очите и небцето, дивият лук е едно от най-ценните градински съкровища. Многостранните качества на популярното билково растение се възползват от резитбата в точното време. Прочетете този урок за това кога и как да режете див лук правилно.
Как да нарежа див лук правилно?
Рязане на див лук: Започнете веднага след като дължината на листата достигне 15-20 см и режете редовно до два пръста ширина над земята. Уверете се, че премахвате напъпилите издънки навреме и винаги използвайте остър режещ инструмент, като например байпасна ножица.
Цвет от лук и слухове
Съществуват митове и слухове около великолепието на цветята от див лук. Твърди се, че цъфтящият див лук е отровен или поне негоден за консумация. Каним ви на кратка екскурзия, която изчиства погрешните схващания и недоразумения относно цветята див лук.
Когато живописният период на цъфтеж започне през юни, дивият лук преминава през процес на трансформация. А дотогава местното билково растение ще ви радва със своите сочни, нежни тръбести листа, които придават особен вкус на много ястия. Когато пъпките започнат да се образуват, силните стъбла се издигат над тревистата буца и трябва да поемат голям товар от цветя. За целта тръбичките стават по-дебели, по-здрави и вдървесинени. Свежият, пикантен вкус остава настрани. Всеки, който опита стрък ще бъде разочарован от горчивия вкус. Това не означава, че цветните тръби са отровни.
Дивият лук влага цялата си енергия в цветовете, така че съседните листа са засегнати. Характерният аромат постепенно се губи и тубите придобиват дървесна консистенция. Стръковете все още са годни за консумация, но вече не са с първокласно пролетно свежо качество. Виолетовите цветни глави, които придават специално настроение на студените ястия, осигуряват кулинарна наслада.
Грижа за подрязване като кулинарна билка
Ако фокусът е върху използването на див лук като кулинарна билка, грижата за резитбата има за цел да забавиунищожаващия вкуса период на цъфтеж. Докато растението не образува пъпки или цветове, сочните тръбести листа се възползват от ценната растителна енергия. Как правилно да режете див лук като кулинарна билка:
- Режете редовно от листа с дължина 15-20 см
- Отрежете стъблата на два пръста ширина над земята
- Важно: див лукникога не късайте
Ако забележите първите стъбла с пъпки при прибиране на реколтата, отрежете издънките на 2 сантиметра. Свежи листа излизат от всеки интерфейс. Докато в тях няма вградени стръкове цветя, остава деликатното, пикантно билково удоволствие.
Фон
Нарежете див лук с байпасна ножица
Колкото по-гладко отрежете сочните тръбести листа, толкова по-добро е качеството на реколтата. Чифт ножици с байпасен механизъм трябва да има на разположение за всяко рязане на див лук. В тази версия инструментът има две остри остриета, които режат гладко тревистата тъкан, дори когато тя вече е дървесна. Като алтернатива можете да използвате остър кухненски нож. Ножици с наковалня с една остра и една тъпа страна не се препоръчват за рязане и прибиране на реколтата, тъй като има вероятност да причинят наранявания на лука.
Есенното подрязване насърчава удоволствието от зимните подправки
Като местно многогодишно растение, дивият лук абсорбира своите тревисти растителни части в леглото преди зимата. Само кореновата топка с многобройните си устойчиви на замръзване луковици се интересува от защитата на почвата. За да не се налага да пропускате наслада от пресни билки през студения сезон, следната стратегия се е доказала добре:
- Отрежете парче с ръчна лопата или нож и го изкопайте
- Отрежете всички издънки до 2 см
- Засадете топката с няколко глави лук в саксия с билкова почва и я полейте
Дивият лук, който беше прибран, продължава да расте на светлия, топъл перваз на прозореца. Регулирайте подаването на вода и хранителни вещества към условията на намалена светлина. Когато подрязвате, продължете да търсите цветни стъбла. Там, където билката се чувства в добри ръце, опитите за зимен цъфтеж не са необичайни, с всички негативни последици, описани за пикантните кулинарни изкушения.
Съвет
Забавянето на периода на цъфтеж чрез подрязване често води до излишна реколта, която кухнята не може да обработи веднага. Като замразите пресните листа, можете да създадете вкусна доставка. Изплакнете стъблата с чиста вода и ги нарежете на малки парчета. Напълнен във фризер и замразен във фризера, отличителният аромат остава почти напълно непокътнат в продължение на много седмици.
Грижи за подрязване като цъфтящо многогодишно растение
Градинари без склонност към вкуса на пикантните билки все още интегрират дивия лук в своя въображаем план за засаждане. Пищният и цветен период на цъфтеж поставя декоративни акценти в многогодишната леха. Сега лилавите цветни глави са много добре дошли, така че различната кройка е на фокус. Ето как режете див лук като цъфтящо многогодишно растение:
- Най-доброто време е късна есен
- Важно: всички части на растението трябва да бъдат напълно абсорбирани и мъртви
- Хванете листата в едната си ръка
- Отрежете до 5 см с помощта на многогодишен сърп или нож
Изсъхналият див лук несъмнено е само сянка на предишния си вид. Трябва обаче да имате търпение с подрязването, докато всички листа изсъхнат. По време на тази преходна фаза, многогодишното растение премества всички запаси от хранителни вещества от надземните издънки в подземните органи за оцеляване под формата на луковици. Колкото по-пълни са енергийните депозити, толкова по-пищни ще бъдат свежите издънки и по-пищни цветове през следващата година.
Нарежете декоративния лук като див лук
Близък роднина идеално допълва великолепието на цветята от див лук. Декоративният алиум също е част от универсалния род Allium. Неговата запазена марка са големи, лилави цветни топки, които плуват в тревистото легло на нивото на очите. Първите листа се появяват по време на цъфтежа. За да се гарантира, че всички получени празнини са затворени декоративно, дивият лук е полезен като подсаждане. През късната есен отрежете и двете трайни насаждения до малко над земята наведнъж.
Excursus
Division запазва младежката многогодишна свежест
Независимо дали отглеждате див лук като билково растение или цъфтяща красота, трябва да разделяте многогодишното растение на всеки няколко години. Най-доброто време е есента, когато резитбата вече е в програмата за грижи. Скъсете всички издънки до два пръста ширина над кореновия диск. След това изкопайте основната мрежа. Раздърпайте топката с две ръце, за да отделите внимателно многобройните глави лук. Засадете всяка секция на новото място. Благодарение на тази процедура за подмладяване, вашият див лук ще избухне отново със свежа сила.
Често задавани въпроси
Ядливи ли са цветята див лук?
Градинарската практика е доказала, че цветята са годни за консумация и са много вкусни. Носи се упорит слух, че дивият лук вече не става за консумация, след като прецъфти. Всъщност свежите стръкове са особено ароматни точно преди да започне периодът на цъфтеж. С течение на времето ароматът се губи и стъблата стават дървесни. Дивият лук все още може да се използва като кулинарна билка, стига да не ядете стъблата на цветята.
Бих искал да засадя див лук като цъфтящо многогодишно растение, но също така да го използвам като кулинарна билка. Може ли това да успее? Често се казва, че лукът не трябва да цъфти, ако искате да го ядете
Със сигурност можете да накарате лука да цъфти. Цветята са не само декоративни, но и годни за консумация. Въпреки това, след началото на периода на цъфтеж, стъблата стават леко дървесни и губят вкуса си. По желание можете да отрежете билковото растение, при което свежи стръкове ще поникнат и ще могат да бъдат събрани. Друга възможност е да отрежете половината от многогодишното растение и да се насладите на цветята от другата половина.
Редовно събирах моя великолепен див лук в саксия, но не го отрязах радикално след периода на цъфтеж. Сега растението е увехнало и на петна. Какво да правя?
Дивият лук с първокласно качество изисква редовно подрязване. Растението расте отново енергично в рамките на една седмица и осигурява ароматно попълване на кухнята. Затова отрежете всички издънки и нанесете органичен билков тор.
Издръжлив и многогодишен див лук ли е?
Дивият лук е местно многогодишно растение и следователно е надеждно издръжлив. До ден днешен диви видове все още могат да бъдат открити в дивата природа във влажни ливади и речни заливни низини. През зимата се нанасят надземните, тревисти издънки. Само устойчивата на замръзване коренова топка с много луковици презимува дълбоко в земята и пониква отново следващата пролет.
Трябва ли да осигуря зимна защита за див лук в лехата след последното отрязване?
Препоръчително е в годината на засаждане леглото да се покрие с дебел слой листа и иглолистни клонки. Това предпазва деликатния лук от силна слана и постоянна влага, особено в суровите зимни райони. От втората-третата година нататък тревистото многогодишно растение се е утвърдило дотолкова, че може да преживее само зимата. Това не важи за див лук в тенджера. Зад стените на съда луковиците са уязвими на лютия студ. Топло зимно палто, изработено от полар, ефективно предотвратява щетите от замръзване.
3-те най-чести грешки при рязане
Дивият лук няма да оправдае репутацията си на билково съкровище, ако му дадете свобода да образува цветя. Тази таблица показва кои други грешки при рязане влияят на първокласното качество:
| Грешки при рязане | злонамерено изображение | Превенция |
|---|---|---|
| Напъпилите издънки не са проредени | ранен край на ароматното първокласно качество | Отрежете бързо издънки с пъпки и цветя |
| Изтръгнати тръбни листа | по-нисък добив, пълен провал | винаги режете на 2-5 см над земята |
| използван тъп режещ инструмент | натъртени листа, образуване на гниене | Използвайте остър нож или заобикаляйте ножицата |
Съвет
Започвайки с първото отрязване на реколтата, младите тръбести листа често поникват с кафяви върхове. Това не е причина за безпокойство, а по-скоро нормална реакция към предишния разрез в сочната растителна тъкан. Ако ви притеснява чисто естетическото увреждане, просто отрежете кафеникавите връхчета на листата, преди да ядете.
