Киноата е псевдозърно, въпреки че растението на инките има много по-малко общо с пшеницата, отколкото с цвеклото или спанака. Точно като цвеклото, семената от киноа могат да бъдат покълнати и консумирани като кълнове.
Как да покълнем успешно киноа?
За да покълнете успешно киноа, измийте семената, накиснете ги за няколко часа, отцедете ги и ги поставете в буркан за покълване или сито. Изплакнете семената след 12 часа и приберете разсада след 24 часа. Идеалната температура за покълване е 18-20 градуса.
Причини за поникване
Киноата е вкусна и съдържа много ценни хранителни вещества. Псевдозърното обаче съдържа и вещества, от които организмът ни получава по-малко:
сапонини
Сапонините са горчиви вещества, които се намират в черупката и имат за цел да предпазват зърната от хищници. Предлаганата в търговската мрежа киноа вече е измита и/или обелена няколко пъти, така че горчивите вещества са намалени. Допълнителното измиване допълнително намалява вредното вещество. Въпреки това чувствителните стомаси и децата могат да реагират със стомашна болка на токсините, които атакуват чревната ни стена.
Фитинова киселина
Фитинова киселина е вещество, което помага на растенията да покълнат. Той свързва други хранителни вещества, което води до затруднено усвояване на хранителните вещества в нашия организъм. Ензимите и чревните бактерии могат да разграждат само ограничено количество киселина. Добри новини: Фитиновата киселина се разгражда по време на накисване и покълване.
Покълване на киноа: Ръководство
Киноата покълва впечатляващо бързо. Само след няколко часа можете да видите първите разсад. Следователно киноата не трябва да покълва твърде дълго, в противен случай кълновете вече няма да имат добър вкус. След един ден кълновете от киноа трябва да се консумират. При покълване процедирайте както следва:
- Измийте семената си от киноа.
- След това оставете семената да се накиснат за няколко часа.
- Отцедете семената и ги поставете в буркана за покълване или ги оставете в ситото.
- Изплакнете семената от киноа след 12 часа.
- След 24 часа можете да приберете и подготвите разсада.
Най-важните факти с един поглед
- Идеална температура за покълване: 18 до 20 градуса
- Време за покълване: Започва след няколко часа, завършва след ден
- Преди покълване: измийте обилно
- По време на покълване: Изплакнете веднъж или два пъти и сменете водата
- Употреба: върху хляб, в салати, като сурова храна, ферментирала и др.
Хранителните вещества на киноата
Киноата се счита за суперхрана и дори беше обявена за растение на годината през 2013 г. Растението е известно още като растението на инките, защото инките са го консумирали преди повече от 6000 години. Тези хранителни вещества правят растението, което принадлежи към семейство лисичи опашки, толкова специално:
| Хранителни вещества | За 100гр |
|---|---|
| Протеин | 13, 7 g |
| Дебел | 5, 0g |
| Въглехидрати | 60, 8 g |
| фибри | 4, 4 g |
| Калий | 800 mg |
| Калций | 80 mg |
| Магнезий | 275 mg |
| Желязо | 8 mg |
| Витамин Е | 100 μg |
| Витамин В1 | 460 μg |
| Витамин В2 | 45 μg |
| Витамин C | 4 200, 000000 μg |
Използвайте идеи за разсад от киноа
Кълновете от киноа са хрупкави и вкусни и могат лесно да се консумират сурови. Ето още няколко идеи как да си приготвите кълнове от киноа:
- със сирене върху хляб
- в мюсли
- в зелени смутита
- в салатите
- като гарнитура за топли ястия като месо или супи
- Като съставка за хумус или други дипове
Съвет
Ако не искате да изядете кълновете си от киноа веднага, можете да ги съхранявате плътно затворени в хладилника за няколко дни.
