Кореноплодът, известен още като зимни аспержи, е бил култивиран още през 17 век. Все още е популярен днес поради своята смилаемост и здравословни свойства. Salsify обаче издържа само ако се съхранява правилно, въпреки че срокът на годност варира в зависимост от варианта.
Кой е най-добрият начин за съхранение на salsify?
Черната сол може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици, във фризер до 12 месеца, ако реколтата е приготвена, или няколко месеца в пясъчен субстрат в мазето. Осигурете подходяща подготовка, за да увеличите срока на годност.
хладилник
Корените запазват свежестта си в отделението за зеленчуци за около една до две седмици. За да направите това, не е необходимо да подготвяте реколтата, освен грубо да изчеткате частиците почва. Не увивайте салфетката прекалено стегнато в стреч фолио или увивайте полученото в леко навлажнена кухненска кърпа.
фризер
Салцисите произвеждат млечен сок, когато са пресни. Това обаче трябва да се премахне, преди да замразите зеленчуците. Зимните аспержи могат да се съхраняват във фризер, ако са предварително сварени. Това означава, че можете да удължите срока на годност до дванадесет месеца. Има два начина, по които можете да подготвите реколтата за замразяване.
Подготовка
Изчеткайте кореноплодните под течаща прясна вода, така че почвата да се разрохка. След това обелете корените с белачка и веднага ги поставете в купа, пълна с вода и капка лимонов сок или оцет. Това предотвратява тъмното обезцветяване на тъканта.
Алтернативен подход:
- Подправете оцетната вода със семена от кимион и оставете да заври
- гответе необелен салфет за 20 до 25 минути
- загасете под студена чешмяна вода и отлепете черупката
Този метод извлича млечния сок от корените, така че не е нужно да се притеснявате за обезцветяване на кожата по време на последваща обработка. Когато приготвяте суровите зеленчуци, трябва да носите ръкавици. След това можете да бланширате и замразите суровите зеленчуци. Предварително сготвените екземпляри са готови веднага за фризер.
Пясък
Подобно на картофите и морковите, солифицираните зеленчуци също могат да се съхраняват в пясъчен субстрат. За това не е необходимо да измивате добива. Подобен подход увеличава риска кореновата тъкан да започне да гние. Напълнете кофа с кварцов пясък и поставете всеки корен вертикално в субстрата. Уверете се, че екземплярите не се допират един в друг и поставете контейнера в сухо и хладно мазе. Тук реколтата продължава няколко месеца.
