Ако в Германия бъде избрана нова суперзвезда на чинията със салата, Rucola ще има добри шансове да заеме първо място. Руколата, която първоначално идва от средиземноморския регион, се използва не само в пикантни салати, но и много добре върви към пица или паста. Преди консумация листата трябва да се измият обилно, тъй като могат да полепнат замърсители и мръсотия.
Как се мие правилно руколата?
За да измиете правилно руколата, първо вземете увехналите листа, отрежете стъблата, измийте листата в мивката, подсушете, центрофугирайте в центрофуга за салата и изберете или нарежете големите листа на малки парчета.
Стъпка 1: Сортирайте руколата преди измиване
- Първо изберете жълти, увехнали или грозни листа.
- Отрежете стъблата. Те не могат да се консумират. Те съдържат много нитрати, които в тялото се превръщат във вредни нитрити.
Стъпка 2: Измийте руколата
- Сложете вода в мивката.
- Поставете листата и ги раздвижете внимателно с ръце.
- Ракетата трябва да е относително суха преди по-нататъшна обработка. Разклатете ситото няколко пъти и след това прехвърлете зелените върху кухненска кърпа. Внимателно намажете листата.
- За да премахнете още повече влага, можете да центрофугирате руколата суха в центрофуга за салата.
- Откъснете или нарежете големи листа на малки парчета.
Съхранение и закупуване
- Когато купувате, се уверете, че листата на руколата изглеждат сочно зелени и нямат увехнали петна.
- Малките листа имат значително по-мек вкус от големите. Освен това са по-деликатни.
- Руколата увяхва много бързо; издържа само един до два дни в хладилника. Съхранявайте руколата увита във влажна кухненска кърпа в отделението за зеленчуци до готовност за консумация.
Руколата е доста горчива
Горчивият вкус на руколата не е за всеки. Ако искате да смекчите аромата, можете да измиете руколата в хладка вода или да я бланширате за кратко.
Съвет
Тъй като руколата бързо се накисва и губи вкуса си, трябва да гарнирате пица и паста само с нарязани листа след приготвяне.
