Дори ако вкусните грудки вече могат да се купят пресни в магазините през цялата година, струва си да запазите излишната реколта, като ги консервирате. Морковите имат изключително ароматен вкус от буркана. Те могат също така лесно да бъдат обработени в салата или гарнитура и следователно са идеални за бързо готвене.
Как можете да запазите морковите?
За да сготвите морковите, ги почистете и нарежете на парчета, сложете ги в стерилизирани буркани, залейте ги с горещ бульон от вода и сол и затворете бурканите. Гответе в тенджера на 90 градуса за 120 минути или във фурната на 120 градуса, докато се появят мехурчета.
Необходими потребители
Не ви трябва много, за да консервирате моркови. Освен съд за готвене или фурна са ви необходими само подходящи чаши. Те могат да бъдат:
- Буркани Mason с капак, гумено уплътнение и метална скоба,
- Туист-оф буркани с непокътнато уплътнение,
- Буркани, в които капакът с гумен пръстен е прикрепен към буркана с метална закопчалка. Те обаче могат да се използват само с ограничения, тъй като вакуумът не може да бъде проверен.
Приготвяне на моркови за консервиране
Съставки
- 1 кг моркови
- 1 л вода
- 80 г сол
Подготовка
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути и ги поставете обърнати нагоре върху кухненска кърпа.
- Сложете вода в мивката и почистете морковите с четка.
- Отрежете краищата, обелете.
- Нарежете морковите на хапки и ги напълнете в чашите.
- Можете да готвите бейби моркови цели, стига да са поне с един сантиметър по-къси от височината на буркана.
- Оставете водата да заври, поръсете сол и продължете да готвите, докато всички кристали се разтворят.
- Залейте морковите с бульона, те трябва да са напълно покрити от течността.
- Затваряне незабавно.
Консервиране в съда за консервиране
- Поставете бурканите върху решетката на контейнера. Не им е позволено да се докосват настрани.
- Напълнете вода. Най-малко три четвърти от храната трябва да е във водна баня.
- Накиснете при 90 градуса за 120 минути.
- Извадете с щипка и оставете да изстине.
- Проверете дали бурканите са плътно затворени.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Консервиране във фурната
- Поставете чаши в съда за отцеждане и налейте 2 до 3 сантиметра вода.
- Пъхнете в тръбата на долната релса.
- Настройте на 120 градуса.
- Веднага щом се появят мехурчета в чашите, изключете ги и ги оставете във фурната за още 30 минути.
- Отстранете и проверете дали се е образувал вакуум.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Вариации
Можете да добавите различни подправки към бульона, за да придадете интересен аромат на морковите. Много добре пасва:
- Кориандър,
- Босилек,
- Естрагон,
- Монетен двор,
- Лаурел.
Ако обичате леко сладък вкус на моркови, добавете 2 супени лъжици захар към напитката. Парченце нарязан джинджифил придава приятна пикантност.
Съвет
Сварените моркови се съхраняват от 18 до 24 месеца, при условие че бурканите са плътно затворени и сте работили много внимателно, когато сте ги консервирали.
