Измиването на праз не винаги е лесно. Тъй като зеленчукът има много слоеве като лука, пръстта и малките камъчета могат да се скрият и трудно се отстраняват. Въпреки това, с правилната технология, не е трудно да се измият всички наематели и да се подготви чистият праз за по-нататъшна обработка.
Как да измием правилно праза?
Измиването на праза е лесно, като отрежете корените, отстраните външните листа, разполовете праза и го раздухвате под течаща вода. Обърнете праза, почистете го старателно и подсушете с кухненска хартия.
Какво е праз?
Този зеленчук е тясно свързан с лука, чесъна и дивия чесън. Стъблата са бели в долната си част, имат белезникава до светлозелена дръжка и тъмнозелени листа, които се разпространяват като ветрило към върха.
Винаги купувайте праз цял, защото само така ще запази пълния си аромат. Потърсете тъмнозелена зеленина без жълто обезцветяване, тъй като това е индикация за по-стари, обрасли бастуни.
Пригответе праза
- Първо отрежете корена.
- Премахнете външните, най-вече грозни листа.
- Разполовете лентата по дължина.
Измийте старателно праза
Сега зеленчуците могат лесно да се разпръснат:
- Измийте праза, със затворения край нагоре, обилно под течаща вода. Това улеснява измиването на камъни и частици пръст.
- След това обърнете пръта и почистете долната част.
- Изтръскайте праза и го подсушете с кухненска хартия.
Нарежете праз
Как се нарязва празът зависи от рецептата. Ако искате да приготвите зеленчуци, нарежете дръжките на фини колелца. За печене ги разделете диагонално на парчета.
Ако въпреки задълбочената подготвителна работа все още откриете остатъци от пръст, поставете нарязаните пръчици в сито и ги изплакнете отново под течаща вода. Разклатете и подсушете, така че твърде много течност да не попадне случайно в съда.
Съвет
Празът може да се използва в кухнята като заместител на лука. Класическите зимни зеленчуци имат малко по-мек вкус от грудките и също така са по-лесни за смилане.
