Елдата вече заема място не само в магазините за естествени храни. Търговските вериги с конвенционална насоченост също са включили в асортимента си елда. Но какво го прави толкова специален? По-долу можете да прочетете защо трябва да включите елда в диетата си.
Полезна ли е елдата?
Елдата еизключително здравословна, тъй като от една страна е богата на хранителни вещества, а от друга страна има положителен ефект върху човешкия организъм и много заболявания като високо кръвно налягане и диабет. Освен това се счита за оптимална алтернатива за хора с непоносимост към глутен.
Какво е елда и каква е ценността й в храненето?
Елдата ерастение от плетиво, чието име е малко подвеждащо, защото елдата няма много общо с пшеницата. Семената му визуално напомнят формата на бук и това растение отдавна се смята за важна храна в Русия и Полша. В тази страна стойността на елдата нараства забележимо не само заради вкуса, но и зарадиздравословната стойност Тя представлява универсална алтернатива на зърното и, подобно на амаранта и киноата, също се нарича псевдозърно.
Какви хранителни вещества има в елдата?
Елдата съдържа изобилие отмагнезий, но също така и други минерали катокалийикалцийса включени в изобилие. Освен това елдата впечатлява със съдържанието си навитамини от група В, витамин Е и фибри. Флавоноидът, наречен рутин, също присъства в значителни количества. В допълнение, елдата осигурява всичките осем незаменимиаминокиселини и следователно се счита за добър източник на протеин за хората.
Как влияе елдата на човешкото тяло?
Елдата елесна за храносмиланеи има освен всичко другоантиоксидантинасърчава кръвообращението . Смята се за идеален за хора с непоносимост към глутен, тъй като не съдържа глутен, известен също като глутенов протеин. Ето още от неговите ефекти:
- понижава кръвното налягане
- намалява нивата на кръвната захар (благодарение на инозитола)
- укрепва стените на кръвоносните съдове и костите
- подпомага запазването на съединителната тъкан
Как може да се консумира елда?
Можете да ядете елда сурова илисготвена. Възможно е да сготвите семената, да ги превърнете в брашно и да ги използвате за печене на хляб, мъфини и други, или дори за палачинки. Ако печете елда в тиган без мазнина, нейният орехов аромат ще се развие още повече.
Как се използва суровата елда в кухнята?
За да й се насладите сурова, първо трябва да покълнете елдата и да използватекълновете, които се появяват след около два до три дни, например за салати, мюсли, смутита или кисело мляко. Чрез покълването на елда, хранителните вещества в семената постигат по-голяма бионаличност и следователно могат да бъдат по-добре усвоени от тялото.
Защо небелената елда е вредна?
Неолющената елда се смята за лекоотровна, защото съдържа веществотофагопирин. Небелената елда също не е здравословна алтернатива за животни като кучета. Затова винаги използвайте само обелена елда.
Съвет
Покълнете правилно елдата и се насладете на кълновете
Ако искате да се насладите на кълновете от елда, не трябва да накисвате семената за повече от десет минути. В противен случай около семената се образува слузест слой, елдата се измива по-трудно и в резултат на това способността й да покълне намалява. Благодарение на техния ядков и леко горчив вкус, кълновете са идеални за цветни салати.
