Не само много хора, които страдат от непоносимост към глутен, са открили елдата. Интересен е и за много други здравословни ценители, и то не само на топло. Дори суров той не е за презиране.
Как може да се яде елда сурова?
Елдата може да се ядечиста, но също и следнакисване,покълване,люспиилипюриранеНай-здравословни са кълновете от елда, които са готови за консумация само след два-три дни. Накиснатата елда и елдата са подходящи например за кисело мляко, качамак и мюсли.
Можете ли да ядете сурова елда?
Елдата егодна за консумация сурова Не съдържа никакви вредни вещества, които се унищожават само при нагряване, но е и смилаема сурова. Елдата обаче трябва да се обели, защото твърдата й обвивка дразни при ядене и има фототоксичен ефект заради съдържащия се в нея фагопирин.
Какъв вкус има елдата сурова?
Когато е сурова, елдата елеко сладникавапоради съдържащото се в нея нишесте. Освен това има финядков компонент, който обаче се проявява още по-добре при нагряване и особено при печене.
Могат ли да се ядат всички части на елдата?
Не всички растителни части от елда трябва да се консумират сурови. За тази цел използвайте само семена, които също се предлагат в търговската мрежа. Листата на това растение са по-малко апетитни. Ако сами отглеждате елда, теоретично можете да откъснете цветята й и да ги използвате за украса на салати.
По-здравословна ли е суровата елда?
Елдата е по-здравословна, когато се яде сурова, отколкото когато е загрята. При нагряване част от чувствителните към топлина витамини се губят. В допълнение, минерали като магнезий, калций и калий, както и микроелементи като фосфор и цинк могат да бъдат измити при готвене и да преминат във водата за готвене. Но независимо дали е сурова или загрята – елдата си остава фантастична алтернатива на зърнените храни.
Кой е най-здравословният начин да се яде сурова елда?
Най-богатият на хранителни вещества и следователно най-здравословният начин е да оставите елдата да покълне и да ядете тези кълнове сурови, например в салата. Всичко, което трябва да направите, е да поставите семената на елдата в буркан за покълване, да покриете за кратко с вода, да излеете водата и да изплакнете с вода два пъти на ден в продължение на два до три дни.
Каква алтернатива има на покълването на елда?
Освен за покълване на елда, можете също да използвате тази псевдозърнена култура заизцеждане на люспии след това да я добавите към мюсли или каша. Можете да приготвите и суровиграс. Ето как работи:
- Накиснете елдата във вода за една нощ
- изплакнете на следващия ден и излейте водата
- пюре с вода или растително мляко
- ако е приложимо. Добавете други съставки като ванилия, канела, нарязани ядки и плодове
Как сурова елда става хрупкава?
Ако оставите безглутеновото растение плетивопърво да покълнеи след това изсушите разсада, ще получите хрупкаво лакомство за закуска в движение, например за кисело мляко или мюсли.
Съвет
Правилен спринт с елда – малък вътрешен съвет
Ако елдата е накисната във вода твърде дълго (повече от 10 минути), тя покълва по-трудно. След това семената образуват лигаво защитно покритие, което ги прави по-трудни за измиване (подобно на ленено семе, кресон, рукола и горчица). Това също прави покълващата елда по-податлива на мухъл. Напълно достатъчно е, ако за кратко покриете семената на елдата с вода и изсипете водата.
