Различни видове детелина се отглеждат на големи площи в някои части на Европа като фураж за едър и друг добитък. Много градинари обаче не знаят, че детелината може да се използва и от хората като храна и лекарство.
Ядливи ли са детелините за хората?
Както бялата, така и червената детелина са годни за консумация от човека и могат да се използват като декоративни ястия, в салати или зеленчукови смеси. Киселецът също е годен за консумация, но трябва да се консумира само в умерени количества поради високото си съдържание на оксалова киселина.
Използване на детелина в кухнята
Бялата и червената детелина (или ливадна детелина) могат да се използват еднакво за човешка консумация. Все пак трябва да знаете защо селскостопанските животни понякога изпитват симптоми на отравяне при хранене с големи или мокри количества детелина: оксаловата киселина, съдържаща се в детелината, е приблизително сравнима по съдържание с манголд, ревен и спанак. Ето защо не трябва да консумирате детелина в излишък или твърде често, а по-скоро я използвайте за облагородяване на определени ястия:
- пресните, мариновани или сушени цветя като декоративна съставка в ястия
- листата пресни или загрети като съставка в салати и зеленчукови смеси
- пресните или покълнали семена
Положителни ефекти на детелината върху здравето
Детелина (особено червена детелина) се използва като лечебно растение от много дълго време, тъй като се твърди, че има следните положителни ефекти:
- срещу възпаление на лигавицата (външно приложение)
- облекчава диария и хроничен бронхит
- кръвопречистващ ефект
- облекчава загубата на апетит
- облекчава подагра и ревматизъм
Изофлавоните, съдържащи се в червената детелина, също се смята, че облекчават здравословните проблеми, причинени от спада на нивата на естроген при жените по време на менопаузата. Напоследък детелината се използва и като съставка в натуралната козметика, тъй като се твърди, че облекчава бръчките и има подмладяващ ефект.
Използвайте киселец като здравословна храна
Киселецът (Oxalis acetosella) също е годен за консумация и има освежаващо кисел вкус. Трябва да ядете киселец само в умерени количества, тъй като той също съдържа относително голямо количество оксалова киселина и може да бъде токсичен, ако се консумира в излишък. Растението, често наричано горски киселец, расте в смесени гори с глинести и глинести почви до 2000 метра над морското равнище. Белите цветя могат да се берат от април до юни и да се използват като ядлива украса. За редовна употреба в кухнята можете също да отглеждате горски киселец в саксии на сенчесто място в градината.
Съвет
По-малки количества детелина често могат да се събират в природата със съгласието на отговорния собственик на земя. Обърнете внимание обаче къде точно прибирате детелината за консумация. В края на краищата краищата на много ливади за хранене по протежение на пешеходни пътеки в тази страна често са засегнати от кучешки екскременти.
