Заглавието на тази статия вероятно ще подразни някои читатели. Естрагонът не се ли използва като ароматна кулинарна билка от векове? Така е, но въпросът не е толкова прост. Въпросът за токсичните съставки трябва да бъде разгледан отново.
Естрагонът отровен ли е?
Естрагонът съдържа веществото естрагол. При експерименти с животни е установено, че може да причини рак и да има генетично увреждащ ефект. Всичко е ясно: Научните изследвания вече са доказали, чеколичеството токсини, абсорбирани чрез храната, е много ниско. Като предпазна мярка само бременни и кърмещи жени трябва да избягват естрагона.
Каква е границата за прием на естрагол?
Няманяма законово установено ограничение за приема на естрагол. Въпреки това Комитетът по растителните лекарствени продукти, който е специализиран орган на Европейската агенция по лекарствата, дава следните препоръки за максимални нива на прием:
- 0,05 mg на ден
- Деца под 11 години: 1 µg на kg телесно тегло
Препоръките обаче се отнасят за билкови лекарства, които съдържат естрагол. Няма възражения срещу използването му като кулинарна билка. Медицински изследвания казват, че дори 1000 пъти по-голямо от обичайното количество за консумация е безопасно.
Естраголът само в естрагона ли се съдържа?
Не, естрагонътне се среща само в естрагона (Artemisia dracunculus), дори ако името подсказва точно това. Веществото е съставна част на етеричните масла и само по себе си има миризма на анасон. Освен всичко друго, то се среща и в:
- Анасоново семе
- Авокадо
- Босилек
- Копър
- Кервил
- Индийско орехче
- Бахар
- Звездовиден анасон
- терпентин
Могат ли преработените храни също да съдържат естрагол?
Да, възможно е преработените храни също да съдържат естрагол. Вредното и в същото време ароматно вещество не може да се използва като чисто вещество. Но може да попадне в храната чрез естествени добавки като естрагоново масло. След това имамаксимално ограничение от 50 mg на килограм за храна и 10 mg на килограм за безалкохолни напитки.
Съвет
Естрагонът също има много много здравословни съставки
Сега, след като всичко е дадено за кулинарната билка, струва си да разгледаме нейните полезни за здравето свойства, които също съществуват. Освен всичко друго, естрагонът има апетитовъзбуждащо, жлъчнооттичащо и диуретично действие. Добри причини да го размножите от семена или вегетативно, за да го приберете точно преди цъфтежа, когато е най-ароматно.
