Vogelbeerbrand традиционно се произвежда предимно в планински региони като Тирол и Щирия. Фактът, че приготвянето на ракия от плодове на офика отнема много време, се отразява не на последно място и във високите цени, които трябва да се платят за ракията.
Какво е ракия от офика и какъв е вкусът й?
Rowberry Brandy е висококачествено плодово бренди, произведено от офика. Вкусът варира в зависимост от това как са обработени плодовете, като незамръзналите плодове създават сладък аромат на марципан, а изложените на замръзване плодове произвеждат тръпчив, подобен на горчив бадем вкус.
Различните имена на ракия от офика
- Бренди от боровинки (традиционно търговско наименование)
- шнапс от офика
- Плодова ракия от боровинки
Името на дестилерията или региона, от който идва ракията от офика, често се посочва в името на марката.
Бородинките са и суровината за известния ликьор „Sechsämterdrop“, който се произвежда във Fichtelgebirge.
Сложен производствен процес
Рокията от боровинки е марка за истински ценители заради сложния процес на производство. Вкусът не е за всеки.
Добивът от изпичане не е много голям. От 100 литра каша се получават само два литра ракия от офика. Това се отразява във високата цена, която трябва да се плати за бутилка шнапс от офика.
Поради ниския добив на частни лица едва ли си струва да си правят сами шнапс от офика.
Плодова ракия или шнапс от офика
Има два различни вида ракия, които можете да направите от офика: плодова ракия и шнапс от офика.
Плодовите ракии, направени от офика, имат деликатен плодов вкус, защото използват само плодове, които все още не са измръзнали. Имат прекрасен вкус, който малко напомня на марципан.
Шнапсът от боровинки, от друга страна, се дестилира от плодове от офика, събрани едва след първата слана. Освен това плодовете могат да се поставят във фризера за известно време. Ароматът на шнапса е доста тръпчив и почти горчив. Има вкус малко на горчив бадем.
Приготвяне на офика
Горовите боровинки почти не съдържат вода. Съставките включват и парасорбинова киселина, консервант, който забавя процеса на ферментация.
Плодовете на офика трябва да бъдат внимателно отстранени от шишарките преди обработка. След това се набождат или втриват, за да се освободи по-добре ароматът.
Освен това трябва да се добави вода към кашата, защото самите плодове съдържат твърде малко течност. За да шупне маята, температурата играе особено важна роля при производството на ракия от офика.
Съвети и трикове
Боровинките от култивирана офика са значително по-малко ароматни от дивите плодове. За приготвяне на хубава ракия се събират плодове от дива офика или кашата се смесва с други видове горски плодове.
