Жътвата дойде, зърната са изчистени, но работата далеч не е свършена. Следва смилането на зърното. Само в тази форма е възможно да се преработи събраната реколта в хляб. Жънете ли зърното си за първи път и поради това все още нямате опит в полето? Не се притеснявайте, в тези статии ще намерите цялата информация, от която се нуждаете, за да направите успешно хляб.
Защо трябва да мелите зърното си?
Милането на зърно си струва, защото домашно смляното брашно съдържа повече фибри и витамини, безопасно е за страдащите от алергии и може да се дозира според нуждите. За превръщането на сухи зърна в брашно е необходима мелница.
Струва ли си усилието?
Разбира се, смилането на зърното изисква малко усилия. Но определено трябва да отделите време, защото дори смляното зърно има много предимства: Пълнозърнестите продукти се считат за по-здравословни от пшеничното брашно. Тъй като обвивката на зърното се запазва по време на обработката, печените продукти съдържат повече хранителни вещества и витамини. Тъй като пшеницата е най-често отглежданото зърно в Германия, брашното е особено евтино. За да запазят производствените разходи възможно най-ниски, много производители смесват пшенично брашно дори в индустриалния хляб от супермаркета, който се декларира като пълнозърнест продукт. Въпреки това, ако смилате зърното си сами, можете да сте сигурни, че ще получите пълен, чист краен продукт.
Това е особено важно за хора с непоносимост към глутен. Ако не понасяте глутеновия протеин, във вашето брашно не трябва да има следи от тези зърна, които съдържат глутен. Вече можете да закупите брашно, подходящо за алергии, в магазините, но винаги съществува риск брашното, съдържащо глутен, да е било предварително обработено в мелницата. Остатъците могат да се смесят със зърното ви.
Друго предимство на собственото смилане е точната дозировка. Обикновено се нуждаете само от малки количества, за да сгъстите сосовете. Със собствена мелница можете да произвеждате вашето брашно според вашите нужди. Ако остане нещо, прочетете на тази страница как най-добре да съхранявате вашето зърно. В крайна сметка, самосмляното брашно съдържа много повече фибри и витамини. Не само е по-здравословно, но и е много по-вкусно.
Инструкции
За да смелите сами зърното си, имате нужда от мелница. В зависимост от желаните функции те се предлагат в почти всички ценови диапазони. Трябва да обърнете внимание на следните неща:
- Зърното трябва да е достатъчно сухо.
- Можете да почистите запушена мелница, като пуснете ориз през мелницата. Това премахва водата.
- След това трябва да почистите мелницата със суха(!) четка.
Съвет
Друг начин за обработка на зърната е да ги покълнете.
