Шипките са суперхрана от местната природа. Розовите плодове са популярни в кухнята заради полезните за здравето съставки. Правилната обработка е важна, за да могат ценните свойства да се развият напълно.
Как правилно да смелите семена от шипка?
За да смелите семена от шипка, първо изсушете плодовете на 40 градуса, например във фурната или в сушилнята за сурова храна. След това смелете изсушените парчета шипка на прах с помощта на високопроизводителен блендер като Vitamix TNC 5200. Правете пауза на всеки две минути, за да се охладите.
Съставки
Шипките съдържат някои вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Те се ценят при лечението на остеоартрит заради галактолипидите, които съдържат. Полифеноли, мастни киселини и витамин С завършват хранителния коктейл. Прахът от плодове и семена има противовъзпалително, болкоуспокояващо и антиоксидантно действие. Тъй като и витамините, и галактолипидът са чувствителни към топлина, трябва да обработвате реколтата сурова при максимум 40 градуса по Целзий.
Кои шипки са подходящи?
Градинските рози се отглеждат заради характеристики като способност за цъфтеж или цвят на цветята. Въпреки че много от тези дървета развиват шипкови плодове, те изостават от дивите рози, когато става дума за полезни за здравето свойства. Плодовете им са по-дребни, поради което не си струва да се берат. Вместо това събирайте от природата. Местната шипка (Rosa canina) расте в храсти, покрайнини на гори, пътеки или пътища.
Прибиране и обработка
Събирайте фалшивите плодове, когато са узрели. Узряването на плодовете настъпва късно и продължава от октомври до ноември. Рядко можете да съберете зрели шипки още през септември. Степента на зрялост не се определя по цвета, а чрез леко натискане. Дори незрелите екземпляри блестят в ярки червени тонове. Готови са за прибиране, когато плодовете омекнат.
Сушене и смилане
400 грама розови плодове произвеждат около 300 грама пулп и 100 грама семена. Не е задължително да ги отстранявате от месото. Отстранете останалите цветове от плодовете и ги разполовете. Разпределете полученото върху решетка и го изсушете на 40 градуса във фурната или в сушилнята за сурови храни. След това смилайте изсушените шипки на прах.
Бележки за устройства:
- ръчно задвижвани кафемелачки с метални мелници раздробяват материала
- Минохвъргачките се оказват също толкова неподходящи
- Високоефективните блендери са добър избор
- Vitamix TNC 5200 дава най-добри резултати като победител в теста от Stiftung Warentest
Съвет
Смеленият материал се нагрява бързо, когато се обработва в миксера. Затова си правете почивка на всеки две минути, за да се охладите.
