Консервираният грах от супермаркета често съдържа захар, овкусители и относително голямо количество сол. Но ако сготвите сами здравословните, зелени топчета с високо съдържание на протеини, ще знаете точно какво има в буркана. По този начин може да се запази неочаквано богата реколта за дълго време.
Как мога да запазя грах?
Консервирането на грах може да се направи във фурна или в консерва под налягане. Грахът се пече два пъти във фурна на 120 градуса за 90 и 60 минути. В контейнера под налягане им трябват около 40 минути под налягане при 98 градуса.
Готвене на грах на фурна
Не се нуждаете от специално оборудване, за да сготвите грах. Достатъчни са буркани за консервиране с въртящи се капаци или буркани за консервиране, както и фурната. Моля, обърнете внимание, че бобовите растения трябва да се варят два пъти поради високото им съдържание на протеини, тъй като това е единственият начин за надеждно унищожаване на бактериите.
Съставки за 4 чаши по 500 мл всяка
- 2 кг грах
- 20 g консервираща сол или готварска сол без добавен йод или флуорид
- Вода
Подготовка
- Стерилизирайте бурканите и ги отцедете върху чиста кърпа.
- Обелете граха и го бланширайте за кратко във вряща вода.
- Отцедете и веднага охладете със студена вода.
- Изсипете граха в бурканите.
- Добавете чаена лъжичка сол към всяка чаша.
- Залейте го с вряла вода. Трябва да има три сантиметра свободно пространство към горния ръб.
- Поставете в съд за отцеждане и налейте три до четири сантиметра вода.
- Гответе на 120 градуса за 90 минути.
- Оставете да изстине и на следващия ден консервирайте по същия начин за още 60 минути на 120 градуса.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Класическият начин: консервиране на грах в консерва под налягане
Подгответе бурканите, както е описано по-горе, и ги поставете върху решетка в контейнера. Консервираните храни не трябва да се допират една до друга, тъй като това е единственият начин парата да циркулира свободно.
- Напълнете около 4 литра вода.
- Затворете капака и оставете водата да заври.
- Оставете парата да излезе за десет минути.
- Затворете вентилите, за да позволите да се натрупа налягане в съда.
- Оставете да къкри 40 минути.
- Изключете устройството и освободете налягането.
- Отворете съда за консервиране и извадете горещите буркани със стъклоповдигач.
Съвет
Ако готвите грах с обикновен съд за консервиране, трябва да го консервирате на 98 градуса за 110 минути и да повторите това на следващия ден.
