Ревенът е член на семейство Knotweed и всъщност е зеленчук. Въпреки това дръжките му се приготвят като плодове и се консервират сладко и кисело. Но ревенът може да се използва и сготвен като топинг за торта, като плодово сладко или като сок.
Как се консервира ревен?
За да консервирате ревен са ви необходими пресни стръкове ревен, буркани за консервиране, белачка, вода, захар и подправки. Стръковете се подготвят, бланшират и нареждат в буркани. След това се приготвят във фурна или автоматичен консервант.
Как да запазим ревен
Трябва ти
- пресни стръкове ревен
- Буркани с въртящ се капак, въртящ се капак или буркан за консервиране с гума и капак
- Белачка
- Вода
- Захар и подправки на вкус
Първо стерилизирайте вашите буркани за консервиране във вряща вода или във фурната на 100 градуса за 10 минути. Сега пригответе ревена.
- Отстранете големия лист от ревен и също отрежете долната дръжка.
- Измийте стъблата под течаща вода.
- Обелете стъблата много тънко с белачката. Червените стъбла имат малко по-мек вкус от зелените, така че кората може да остане върху червените стъбла.
- Нарежете ревена на хапки.
- Тъй като ревенът съдържа оксалова киселина, трябва да се бланшира преди готвене. Поставете парчетата във вряща вода за 5 минути и след това ги изплакнете в студена вода. Водата за готвене се изхвърля.
- Можете да сварите ревена с малко вода (съотношение 3 части ревен и 1 част вода) или да оставите парчетата да престоят около 30 минути, поръсени със захар. След това използвайте получения сок като течност за готвене.
- Преди да напълните парчетата ревен в буркани и да ги затворите, можете да смесите с подправки по избор. Подходящи са:
- Ванилова захар
- Лимонов сок
- малко портокалова кора
- няколко парчета джинджифил
- пръчка канела
- Звездовиден анасон
Гответе готовите буркани във фурната или в консерва.
Във фурната
Загрейте фурната на 100 градуса. Поставете чашите в съда за отцеждане и добавете 2 см вода. Гответе ревена за 30 минути. Чашите изстиват малко във фурната, преди да се охладят напълно на работния плот под кърпа.
В машината за консервиране
Поставете чашите в чайника. Налейте вода до половината чаши и гответе според инструкциите на производителя на чайника. Обичайното време за готвене е 30 минути при 90 градуса. И тук чашите изстиват малко в чайника, преди да изстинат напълно под кърпа.
