Доматения сок засища лекия глад между храненията, чудесен е за приготвяне на бързи супи и се смята за здравословен помощник след нощно пиене. Освен това с този домашен зеленчуков сок знаете точно какво има в бутилката. Сокът издържа месеци, когато се свари, така че винаги можете да използвате собствените си запаси.
Как се прави доматен сок?
За да запазите доматения сок, напълнете подправения сок в стерилизирани бутилки, поставете ги в автоматичен съд и гответе сока на 85 градуса за 40 минути. Като алтернатива можете да варите сока във фурната на 90 градуса, докато се появят мехурчета и да го оставите на топло за още 30 минути.
Направете доматен сок
Съставки:
- 1 кг ароматни домати
- 1 корен целина
- 1 доза висококачествен зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка
- Оставете съд с вода да заври.
- Набодете доматите с клечка за зъби и ги поставете във врящата вода.
- Оставете да се накисва за кратко и веднага изплакнете с леденостудена вода.
- Сега можете да обелите кората от плода.
- Отстранете стъблото и нарежете доматите на малки парченца.
- Сложете ги в тенджера, добавете малко сол и оставете всичко да къкри на ниска температура за няколко минути.
- Добавете зехтина и обелената, нарязана целина.
- Веднага след като доматите се разпаднат напълно, свалете тенджерата от котлона и прецедете сместа през фино сито.
- Събирайте сока и овкусете със сол и черен пипер.
Сок за готвене
Изплакнете добре бутилките с капачки на винт и непокътнати уплътнения и стерилизирайте контейнерите във вряща вода за десет минути.
След това напълнете горещия сок през фуния. Затворете веднага и оставете да изстине с капачките надолу. Ако се съхранява на хладно и тъмно място, доматеният сок ще издържи няколко седмици.
Можете да го запазите за още по-дълъг период от време, ако сварите и зеленчуковия сок:
- Налейте подправения доматен сок в стерилизираните бутилки.
- Поставете ги върху решетката на контейнера. Съдовете не трябва да се допират.
- Налейте достатъчно вода, така че поне половината храна да е покрита.
- Може на 85 градуса за 40 минути.
Ако нямате съд за консервиране, можете да запазите сока и във фурната:
- Поставете затворените бутилки в съд за отцеждане и добавете 2 сантиметра вода.
- Пъхнете в тръбата и я включете на 90 градуса.
- Веднага щом се появят мехурчета, изключете и оставете доматения сок на топло за още 30 минути.
Съвет
Рафинирайте домашно приготвения сок със сол, черен пипер и сос Табаско преди сервиране. Ароматният зеленчуков сок е и перфектната основа за класическия коктейл Блъди Мери.
