Зеленият фасул е готов за прибиране на реколтата около три месеца след сеитбата. Можете да разберете това, защото зеленчуците, които са били начупени, имат сочни, гладки счупвания и семената все още не са по-големи от един сантиметър. Ако са добре проветрени, бобът ще издържи само около два дни в хладилника. Затова е препоръчително да запазите питателните бобови растения, като ги консервирате.
Как да консервирам зелен фасул?
За да запазите зеления фасул, можете или да го замразите, или да го сготвите кисело. При замразяване цветът, вкусът и съставките се запазват, а вареният кисел боб е идеален за яхнии или салати.
Замразяване на зърна
Когато замразите зеленчуците, повечето цвят, вкус и съставки се запазват. По този начин хрупкавите зеленчуци издържат около десет месеца.
- Измийте зърната до позеленяване, отрежете стъблото и върха и издърпайте конеца.
- Сварете вода в тенджера и добавете сол.
- Напълнете голяма купа с леденостудена вода.
- След около три минути варене извадете зърната с решетъчна лъжица и ги добавете директно към студената вода.
- Изсушете добре, изсипете в торбички за фризер на порции и затворете херметически. Като алтернатива са подходящи плътно затварящи се контейнери за съхранение на храна.
- Напишете датата върху замразената храна, за да избегнете наслагване.
Зелен фасул, сварен кисел
Нашите баби са консервирали зеленчуци по този начин. Идеална основа за зимни ястия като боб яхния или бобена салата.
За две до три чаши са ви необходими:
- 1 килограм зелен фасул
- 2 глави лук
- 125 мл билков оцет
- 500 мл вода
- Консервиране на подправки
- Копър и чубрица
- сол
Подготовка:
- Измийте и почистете боба.
- Оставете водата да заври, добавете сол и гответе зеленчуците, докато станат ал денте.
- Задръжте в леденостудена вода и налейте в чашите.
- Обелете лука и нарежете на фини кръгчета.
- Оставете 500 мл вода да заври.
- Оставете лука, оцета, сместа от подправки и билките да се накисват за около минута.
- Залейте зеления фасул с бульона и затворете бурканите.
- Напълнете голяма тава за печене с вода и поставете бурканите за консервиране в нея. Те не трябва да докосват ръба на контейнера.
- Сварете боба във фурната на 175 градуса за около два часа и го оставете да изстине под кърпа.
Съвет
Чаши с въртящи се капаци и гумени пръстени или традиционни буркани са подходящи за консервиране. Работете много чисто и стерилизирайте контейнерите предварително, така че в бурканите да не останат микроби и бактерии, които развалят храната.
