Мащерката не само е високо ценена като билка във Франция. Силно пикантната билка придава не само обилни месни ястия, но и рибни и вегетариански ястия безпогрешна нотка.
За какво можете да използвате мащерката?
Мащерката се използва главно в задушени ястия и ястия на фурна и върви добре с месо, риба, летни зеленчуци, картофи и яхнии. Добавете мащерка в началото на времето за готвене, за да развие пълния си аромат. Мащерката се използва като лекарство при респираторни заболявания и храносмилателни проблеми.
По-малко известна обаче е лечебната сила на мащерката, особено на истинската мащерка. Това вече беше препоръчано от учения абатис Хилдегард фон Бинген като лекарство за респираторни заболявания и някои женски заболявания. Поради абортивен ефект (вече известен на древните и средновековните акушерки), мащерката трябва да се използва само в малки дози от бременни жени, но изобщо не като лечебна билка като предпазна мярка.
Мащерка в кухнята
Средиземноморската билка има характерен, много пикантен вкус. Мащерката е леко пикантна и също леко горчива. Някои сортове могат да имат и по-сладък вкус. Както интензивността на аромата, така и самият аромат зависят от вида на използваната мащерка и района на отглеждане. Лимонената мащерка, например, осигурява силна нотка на лимон. Като цяло планинската мащерка е по-ароматна от мащерката от низините, особено полската мащерка, известна като мащерка, е доста сладка.
С какво върви мащерката?
Мащерката се използва прясна или сушена, особено в задушени ястия и ястия на фурна. Сушената мащерка има много по-добър вкус от пресните растителни компоненти. Можете да използвате както листата, така и цветовете. Мащерката върви добре с:
- Месо (задушени ястия)
- Риба
- Летни зеленчуци като: Например патладжан, тиквички, домати, чушки
- Картофи (печени картофи, картофено запекано или картофени палачинки)
- Яхнии (боб, леща, грах)
Добавете мащерка към желаното ястие в началото на времето за готвене, за да може ароматът му да се развие напълно.
Медицинска употреба на мащерка
Билката е избрана за лечебно растение на годината през 2006 г. - съвсем основателно, защото съдържащият се в нея тимол, съставна част на етеричното масло, има както антибиотично, така и дезинфекциращо действие. Мащерката е основно естествен антибиотик, който се използва предимно при респираторни заболявания поради свойствата си да разтваря слузта. Освен това мащерката се използва и при оплаквания в стомашно-чревния тракт, тъй като изобилието от дъбилни и горчиви вещества активира жлъчката и черния дроб и облекчава храносмилателните проблеми. Ето защо е силно препоръчително винаги да добавяте мащерка към трудни за смилане ястия с месо и/или зеле.
Чай от мащерка при настинка и кашлица
Ако имате упорита, суха кашлица, можете да направите чай от мащерка и да пиете около три до пет чаши от него на ден. По възможност подсладете с мед, тъй като този натурален продукт има и лек антибактериален ефект.
- Натрошете 1 чаена лъжичка изсушена или приблизително 8 до 10 стръка прясна мащерка (на чаша!)
- Алтернативно можете да използвате и смес от мащерка и градински чай (съотношение приблизително 3:1)
- напълнете настърганата мащерка в цедка за чай
- и попарете с 250 милилитра вряла вода
- Оставете чая да се накисва за около осем до десет минути.
Съвети и трикове
Най-добре е да обработите прясната мащерка, след като сте я набрали на обяд - по това време съдържанието й на етерични масла и други активни съставки е най-високо.
