Прясно закупени или домашно набрани връзки див лук могат да бъдат консервирани по различни начини. В идеалния случай трябва да използвате стръковете свежи, но в противен случай билката може да се съхранява няколко дни. За целта го увийте във влажна кърпа и сложете увития пакет в отделението за зеленчуци. Като алтернатива можете също да поставите пресния див лук в чаша вода - но тогава той често пожълтява много бързо. Други методи позволяват пресен див лук да се запази за по-дълъг период от време.
Как можете да запазите див лук?
Най-добрият начин да запазите див лук е да го замразите, мариновате в сол, оцет или олио. Замразеният лук запазва вкуса си, докато солта, оцетът и олиото могат да се използват по много различни начини в кухнята. Съхранявайте на хладно и тъмно място, за да удължите срока на годност.
Замразете див лук
Ако не можете да използвате див лук пресен, трябва да го замразите, ако е възможно. Само тогава билката ще запази интензивния си вкус - поради тази причина никога не трябва да сушите див лук, защото тогава ще получите само вид безвкусно сено от лук. Измийте прясно набрания див лук и го подсушете добре. Сега нарежете стъблата на малки колелца с помощта на остри ножици и ги опаковайте в херметически затворен контейнер или в торбичка за фризер. Замразеният див лук издържа около шест месеца.
Изберете див лук в сол
Солта от лук също е идеална за подправяне на различни ястия (напр. супи и сосове) и салати. В зависимост от вкуса ви, разбира се, можете да добавите и цял билков състав и да направите вкусна, домашно приготвена билкова сол. Например чесън, магданоз (листа и корени), босилек, естрагон или копър се съчетават добре с дивия лук. Нарежете около 250 грама от избраните билки възможно най-ситно и ги смесете с 250 грама сол. Разсипете сместа в чисти и изварени буркани на винт и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Наберете див лук в оцет или олио
Както много билки, можете да мариновате лука в оцет или олио и да го консервирате по този начин. Чувствайте се свободни да експериментирате малко, комбинирайте различни подправки и разберете кое ви харесва най-много. Важно е само билките да са изцяло покрити с оцет или олио. Оцетът от див лук се съхранява най-добре в хладилник и трябва да се използва бързо, докато лукът в олио е по-добре да се съхранява на тъмно и сухо място.
Съвети и трикове
Харесвате ли песто? Тогава опитайте песто от див лук! Пасирайте в блендер 30 грама печени слънчогледови семки, 100 грама пресен див лук, 50 грама прясно настърган пармезан, половин чаена лъжичка сол, две пресовани скилидки чесън и 150 милилитра слънчогледово олио, за да се получи фин сос. Изсипете в чисти буркани с винт и ги покрийте с още масло.
