Ако температурите се покачат през юни, лека салата е точното нещо. Гамата е разнообразна и като любител градинар можете да се възползвате напълно от нея. Салатите са съществена част от барбекю вечерта, но също така имат изключително добър вкус с багета като бърза закуска.
Кои рецепти за салати са особено вкусни през лятото?
Насладете се на рецепти за лятна салата като салата от аспержи с ягоди и ревен, салата от хляб с маруля и задушени домати или картофена салата с листа спанак. Те са леки, вкусни и идеални за барбекю или за бърза закуска.
Салата от аспержи с ягоди и ревен
Зелените аспержи и ревен все още са в сезона. От юни ще има местни ягоди, чийто страхотен аромат придава специална нотка на тази салата.
Съставки за 2 порции:
- 1 връзка зелени аспержи
- 2 до 3 пръчици от ревен
- 350 г зрели ягоди
- 50 г бейби спанак или маруля
- малко мента
- 1 чаена лъжичка билков оцет
- 2 супени лъжици леко масло
- 2 ч.л. дижонска горчица
- сол
- 1 щипка смлени люти чушки
- 1 щипка ванилия
Подготовка:
- Обелете дъното на зелените аспержи и отрежете краищата. Дръжките се измиват добре и се нарязват на парчета с дължина около 4 см. Загрейте малко вода и сварете аспержите в нея, така че да има още малко хапка. Малко преди края на времето за готвене добавете ревена и го бланширайте за кратко.
- През това време измийте, подсушете и почистете ягодите, марулята и ментата. Четвъртинки ягоди.
- За дресинга пюрирайте 200 г ягоди и ги залейте с олиото. Подправете с оцет, мед, дижонска горчица, сол, черен пипер, смлян чили и ванилия на вкус.
- Наредете чиния със спанак или листна маруля. Отгоре се разпределят аспержи, ревен и ягоди. Полейте го с дресинга и украсете с листенца мента.
Хлебна салата с маруля и задушени домати
Тази салата е ароматна като лято и ваканция. Подходящо е за използване на остатъците от кифлички и е наистина засищащо. Но също така върви перфектно с месо на скара.
Съставки за 4 порции
- 100 г маруля
- 350 г лозови домати
- 100 г мек лук
- 1 краставица
- 200 г кифлички или стар хляб от предния ден
- 4 малки скилидки чесън
- 300 мл студена вода
- 10 супени лъжици червен винен оцет
- 150 мл зехтин
- 2 малки дафинови листа
- 2 карамфила
- 2 звездовиден анасон
- 8 стръка босилек
- сол
- пипер
Подготовка
- Загрейте фурната до 100 градуса.
- За задушените домати леко счукайте чесъна с голям кухненски нож. Почистете доматите, нарежете на четвъртинки и изрежете сърцевината. Загрейте зехтина в тенджера и оставете чесъна, дафиновите листа, карамфила и звездния анасон да се накисват за 2 минути. Добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и ги оставете да се задушат във фурната за около 15 минути (10 минути във фурна с вентилатор). Извадете тенджерата и оставете доматите да изстинат.
- Нарежете хляба на филийки с дебелина около 1 см и ги поставете в тава за печене. Смесете вода и 8 супени лъжици оцет и намажете с тях филийките хляб от двете страни. Веднага щом филийките хляб омекнат, разтрийте между ръцете си на хапки.
- Лукът се нарязва на ситно и се смесва с останалия оцет. Измийте и почистете марулята, нарежете я на хапки и изсушете в центрофуга. Измийте и нарежете на едро босилека. Измийте краставицата, по желание обелете и нарежете на кубчета.
- Смесете краставицата, лука и хляба, подправете пестеливо със сол и черен пипер. Извадете доматите от маслото и оставете настрана. Прецедете маслото през ситна цедка в купа. Омесва се със сол и черен пипер, овкусява се и ако е необходимо се подправя с оцет. Смесете дресинга с хлебната салата и оставете да престои в хладилника за час.
- Преди сервиране внимателно сгънете марулята и доматите и украсете с босилек.
Картофена салата с листа спанак
Картофената салата е класика, на която никой не може да устои. Комбинацията с млад спанак и репички от собствената ви градина е съблазнително лека на вкус и е чудесна алтернатива на класическия вариант. Тази салата също се приготвя бързо и затова е идеална за спонтанни вечери с барбекю.
Съставки за 4 души
- 500 г пресни картофи
- 200 г млад спанак на листа
- 10 репички
- ситно нарязан див лук
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици слънчогледово или рапично масло
- 1 супена лъжица билков оцет
- 1 чаена лъжичка горчица
- сол
- пипер
Подготовка
- Измийте картофите и ги сварете във вода, докато омекнат.
- През това време измийте, почистете и изсушете спанака. Измийте, почистете и нарежете репичките на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на ситно.
- В достатъчно голяма купа смесете бульона с оцет, горчица, сол и черен пипер. Разбийте в масло.
- Отцедете картофите, оставете ги да изстинат и обелете. Нарежете на равни филийки. Към дресинга се добавят картофите, спанакът, репичките и лукът и всичко се разбърква внимателно. Оставете да се накисва за около 5 минути.
- Поръсете с див лук и сервирайте.
Съвет
Тъй като все още са много малки, младите картофи могат да се нарязват на равни парчета с помощта на резачка за яйца, за да спестите време.
