През късната есен и зимата никой не трябва да мине без пресни зеленчуци от собствената си градина. Сега е ред на брюкселското зеле. Сортове като “Crispus” и “Hilds Ideal” се берат между септември и януари, “Content F1” дори до февруари. Леките студове преди първата реколта са дори желателни.
Кога и как трябва да берете брюкселско зеле?
Брюкселското зеле може да се бере от септември до февруари, в зависимост от сорта. Събирайте реколтата отдолу нагоре, като започнете от най-долните съцветия. Те трябва да са твърди и да не се набиват. Никога не берете в слана и винаги берете на порции, за да позволите по-дълго съхранение.
Дълъг период на прибиране на реколтата
В зависимост от сорта и времето на засяване прибирането на брюкселското зеле започва през септември. Сортовете “Крисп” и “Нелсън” са началото. Особено устойчиви на замръзване сортове като „Съдържание F1“и „Игор F1“могат да се берат до февруари.
Брюкселското зеле узрява отдолу нагоре. Трябва да го берете няколко пъти, но винаги започвайте с най-ниските цветчета. Това дава време на цветчетата да узреят нагоре.
Ако вземете цветчетата внимателно между пръстите си, те все още трябва да са твърди и не могат да бъдат натиснати. Прибраното зеле се изкопава, за да се предотврати евентуално нашествие от вредители.
Деликатен вкус благодарение на слана
Много зеленчуци трябва да се приберат преди първата слана. Не е така с богатото на витамини брюкселско зеле. Първата лека слана повишава съдържанието на захар в съцветията. Това придава на популярния зимен зеленчук особено ароматния вкус.
Съвети за прибиране на реколтата
- никога не жънете в слана
- Винаги събирайте брюкселско зеле на порции
- Късно събраното брюкселско зеле може да се съхранява за по-дълго
Пазете се от гниене
Продължителната влажност и честата смяна на периоди без замръзване и периоди без замръзване могат да доведат до загниване на цветчетата. Ако времето позволява, можете да съберете цялото брюкселско зеле. Всичко, което не можете да използвате веднага, може лесно да бъде замразено.
Замразяване за наличност
Брюкселското зеле издържа само няколко дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Останалото се замразява. За целта цветчетата се почистват и бланшират. Замразеното брюкселско зеле се нарязва лесно.
Съвети и трикове
Провал на реколтата, дължащ се на клубен корен, не е задължително да е такъв. Сортът „Cronus“е успешно отгледан, който е устойчив на страховития клубен корен.
