Жизненоважно растение кориандър осигурява както пикантни листа, така и пикантни зърна за кухнята. Тъй като вкусът на двата компонента се различава значително, правилната реколта изисква малко внимание и планиране. Ето как работи.
Кога и как трябва да берете кориандър?
Листата на кориандъра трябва да се берат преди цъфтежа, за да се запази най-добрият вкус. Изрежете издънки близо до земята или изберете отделни листа отгоре надолу. Семената от кориандър могат да се берат от края на август, веднага щом станат светлокафяви. Оставете ги да узреят на сухо и слънчево място, докато станат почти черни.
Събирайте листа от кориандър навреме преди цъфтежа
Ако виждате деликатните листа, когато сеете кориандър, реколтата ще започне през юни при нормални летни условия. Колкото по-млада е листата, толкова по-фин е вкусът. Или отрежете цели издънки близо до земята, или откъснете отделни листа. В този случай работете отгоре надолу.
Целта е да забавите цъфтежа възможно най-дълго. След като пъпките са се отворили, растението кориандър инвестира цялата си енергия в отглеждането на семената. Този процес става за сметка на вкуса в зелените части на растението. Ако обаче цъфтежът бъде възпрепятстван завинаги, деликатните семена неизбежно няма да се появят. В това отношение се изисква малко такт.
Съхранявайте листата от кориандър умело
Рано или късно събирането на листа и издънки ще спре, за да позволи цъфтеж. За да можете да използвате тези части от растението кориандър като подправка за дълго време, те могат лесно да бъдат замразени или изсушени.
Как да берем семена от кориандър в точното време
След белия цвят на кориандъра се развиват желаните семенни глави. До края на август те ще узреят, за да може да започне беритбата. Не чакайте плодовете да потъмнеят. В противен случай те ще се отворят и ще разпространят семената из цялата градина. Как да продължа:
- Напълно отрязани семена със светлокафяв цвят
- оставете чадърчетата да узреят на слънчево и сухо място
- ако зърната придобият почти черен цвят, те са узрели
За предпочитане е семената от кориандър да се съхраняват в херметически затворен контейнер. Смелете зърната непосредствено преди употреба, за да се насладите на пълния вкус.
Съвети и трикове
Ако искате да получите както богата реколта от листа, така и щедър добив от семена от кориандър, използвайте следния трик. Засадете кориандър на две различни места в леглото. Докато на една група е позволено да цъфти колкото е възможно повече, втората група непрекъснато доставя ароматни листа.
