Киселецът (Rumex acetosa) е растение, което се използва за медицински цели и в кухнята от векове. Въпреки това, освен собствените си съставки, този вид растение също представлява потенциална опасност поради объркване с несъвместими двойници.
С какво може да се сбърка киселецът?
Възможно объркване с киселец може да възникне при други видове киселец, като къдрав киселец или малък киселец, или с пръчката на Арон. Близък поглед към височината, формата на листата, вида на листата и цвета на цветята помага да се разграничат.
Наслаждавайте се на киселец с повишено внимание
По принцип младите листа на киселеца през пролетта, сурови или варени, са вкусен див билков деликатес с фина киселинност. Консумацията става проблематична от средата на юни, когато листата започнат да почервеняват. Това показва нарастващо ниво на калиев хидроген оксалат в листата, който се превръща в оксалова киселина в човешкото тяло и може да причини спазми, диария и увреждане на органите. Тъй като пасящият добитък обикновено презира растенията поради тази причина, много фермери се борят с киселеца на фуражните ливади. Децата и младите хора трябва да консумират ястия, съдържащи киселец, само в ограничени количества, в противен случай могат да се появят симптоми на отравяне. Ефектите от съставките в листата обаче могат да бъдат значително намалени чрез попарване или варене.
Обърквания в семейството на доковете
В семейството на ботаническите лападове може да възникне объркване с други видове лапад. Къдравият лапад (Rumex crispus) и дребният киселец (Rumex acetosella) предлагат известен потенциал за непоносимост и отравяне в зависимост от местоположението. Те могат да бъдат разграничени от големия киселец (Rumex acetosa) само чрез внимателно изследване на следните критерии:
- Височина на растеж
- Форма и външен вид на листата
- Цвят на цветята
Объркването с жезъла на Аарон
Възможно е да объркате жезъла на Аарон с киселеца поради много сходните по форма и цвят листа. Въпреки това, ако се вгледате внимателно, можете да забележите, че листата на киселеца имат заострена форма в долната част на листната петура. За разлика от тях, листата на жезъла на Аарон са равномерно заоблени в тази област. В допълнение, отровните листа на Ароновия жезъл се разкриват при леко докосване на езика чрез пронизваща болка, която идва от многото малки игли в сока на растението. Въпреки това, не трябва да опитвате това сами от съображения за безопасност.
Съвети и трикове
За да сте сигурни, когато правите разлика между киселец и Аронова пръчка, можете да изчакате съцветията и на двата вида растения през пролетта. Докато Ароновият жезъл произвежда характерните си цветя близо до земята, червеникавите цветове на киселеца с форма на метлица растат до метър височина.
