Доматите са популярни сред градинарите хоби, защото растат в оранжерия, на открито и дори в саксии на балкона. Често трябва да се преработи богата реколта. Тъй като доматите са лесни за консервиране, по-големите количества реколта не са проблем.
Как правилно да консервирате домати?
За да консервирате успешно доматите, можете да ги сготвите в сос на бучки или да ги консервирате като цели плодове. И двата метода изискват стерилни буркани за консервиране, добавяне на подправки и билки и консервиране в консерва или фурна.
Готвене на домати по различни начини
Когато консервирате домати, използвайте зрели и твърди плодове.
Гответе домати като сос на бучки
За пет до шест средно големи буркана вземете около пет килограма домати, няколко билки като розмарин, риган и босилек, няколко скилидки чесън (по желание), черен пипер, сол, захар и една четвърт вино (червено или бяло)
- Измийте доматите и отстранете зелената дръжка,
- Нарежете ги на не много малки кубчета.
- Измийте билките.
- Обелете чесъна и го накълцайте.
- Загрейте зехтина, запържете чесъна и добавете парченцата домати.
- Налейте вино.
- Добавете всички подправки и гответе около 30 минути.
Вече можете да използвате готовия доматен сос на парчета или да го разбъркате с ръчен пасатор, за да образувате кремообразен сос. Използвайте въртящи се очила без микроби. Можете да се уверите, че бурканите са стерилни, като ги кипнете или като ги загреете във фурната на 100 градуса за десет минути. Разсипете соса в бурканите, до 1 см под ръба. Почистете ръба на чашата и затворете бурканите с винтова капачка. Обърнете го с главата надолу, за да може да се образува вакуум вътре.
Ако използвате буркани с въртящи се капаци или с гумени капаци, можете също да ги съхранявате в автоматичен съд или във фурна. В чайника бурканите се потапят наполовина във вода и се варят при 90 градуса за 30 минути. Консервирането също отнема половин час във фурната на 100 градуса. Тук поставяте чашите в съда за отцеждане и добавяте 2 см вода.
Чашите изстиват малко в устройството и след това се охлаждат под кърпа на работния плот.
Събудени домати цели
- Обелете почистените домати. За целта ги поставете за кратко в гореща вода. Черупката се отваря и може да бъде издърпана.
- Разполовете плодовете. Ако искате, можете също да премахнете семената.
- Сварете доматите за кратко в леко подсолена вода.
- Ако искате да добавите подправки и билки, сега трябва да ги сготвите с доматите
- Добавете 2 супени лъжици лимонов сок към всеки стерилен буркан. Лимонът подобрява вкуса и трайността на доматите.
- Сложете доматите и подправките в бурканите.
- Напълнете чашите със солена вода точно под ръба. Доматите и подправките трябва да са покрити с течност.
- Почистете ръба на буркана и поставете капаците.
Сега можете да готвите доматите в консерва или фурна, както вече беше описано.
