За много хора черешите са просто част от лятото. В зависимост от сорта, хрупкавите плодове имат страхотен ароматен вкус, сладък или леко тръпчив и кисел. За съжаление черешите не могат да се съхраняват дълго и бързо се развалят. Срокът на годност обаче може лесно да се удължи чрез сушене.
Как да сушите череши за по-дълъг срок на годност?
Черешите могат да се сушат в дехидратор на 50-60 градуса за 18-24 часа или във фурната на решетка на най-ниската температура. Уверете се, че не остава влага и плодовете са еластични. Сушенето на въздух е по-малко подходящо за нашите географски ширини.
Подготовка
Черешите, които са възможно най-големи и с твърда месеста част са особено подходящи за сушене. Измийте ги старателно и отчупете стъблото. Препоръчително е също да премахнете сърцевината със специален препарат за отстраняване на камъни. Като алтернатива можете да разрежете плода наполовина и да премахнете костилката по този начин.
Сушене на череши в дехидратор
- Разпределете плодовете върху решетките.
- Сушете при 50 до 60 градуса за 18 до 24 часа.
- Проверявайте от време на време и преместете неравномерно изсушените череши, ако е необходимо.
- За да проверите дали плодът е напълно сух, разрежете една охладена череша на две. Трябва да се усеща леко еластична и да няма мокри петна при стискане.
Сушене на череши във фурната
Възможно е също да изсушите плодовете във фурната:
- Важно е да разпределите черешите върху решетка, а не върху тава за печене, тъй като въздухът не може да циркулира тук.
- Настройте фурната на най-ниската температура и добавете черешите.
- Не затваряйте напълно вратата на фурната, а използвайте дървена лъжица, за да я задържите на място. Това означава, че вратата остава отворена и влагата може да излезе.
Можете ли да сушите череши на въздух?
В по-топлите райони черешите често се сушат на въздух на големи стелажи. За съжаление, в нашите географски ширини това работи само през много горещи лета, тъй като високата влажност кара плодовете да започнат да плесенясват или да ферментират, преди да са напълно изсушени.
За какво са полезни сушените череши?
Сушените череши са здравословна закуска, която можете да ядете самостоятелно. Изключително вкусни са и сушените плодове в мюсли. Подходящи са и като фина съставка за бисквити, мъфини и други сладкиши.
Специален специалитет е песто от сушени череши:
- Поставете 75 г сушени череши и 30 г сушени домати в блендер.
- Добавете 40 мл сок от череши, 40 мл зеленчуков бульон и 70 мл вода.
- Запечете 50 г слънчогледови семки и добавете към сушените плодове.
- 50 г пармезан осигуряват типичната солена нотка на пестото.
- Смесете всичко с 2 супени лъжици доматено пюре, 1 скилидка чесън, малко сол и черен пипер и 30 мл зехтин, за да направите кремообразно песто.
Съвет
Ако изчистите черешите от костилките преди да ги изсушите, можете да ги използвате при печене като алтернатива на султани или стафиди.
