Салатните краставици (змийски краставици) могат лесно да се консервират чрез варене. Ароматният бульон и подправките придават страхотен вкус на краставиците. Здравословната закуска върви чудесно със студена вечеря, но киселият й вкус означава, че може да се добави директно към други салати.
Как можете да консервирате краставици?
Краставиците могат да се консервират чрез варене. За целта се пълнят в стерилизирани буркани с подправки като синапено семе, черен пипер, копър и дафинов лист и се варят на 85 градуса за 30 минути. След това съхранявайте на хладно и тъмно място.
Необходимите прибори
Консервирането е много устойчиво, защото освен тенджера за консервиране, всичко, от което се нуждаете, са рециклируеми буркани. Подходящи са:
- Съдове със стъклени капаци, гумен пръстен и метална скоба
- Буркани с въртящи се капачки
Важно е всички контейнери и капаци да бъдат стерилизирани във вряща вода за десет минути преди пълнене. Като алтернатива можете да направите това и във фурната:
- Загрейте тръбата до 140 градуса.
- Поставете буркани и капаци върху тава за печене.
- Сложете във фурната и оставете за десет минути.
Пикантни кисели краставички
Поради разнообразието от подправки варените краставици са много ароматни.
Съставки
- 5 – 6 краставици
- 2 големи глави зеленчуков лук
- 500 мл ябълков оцет
- 500 мл вода
- 100 г захар
- 20 г сол
- 2 ч.л. синапено семе
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 1 ч.л. сух копър
- 5 дафинови листа
- 5 плодове от хвойна
- ½ чаена лъжичка люспи чили
Подготовка
- Измийте старателно краставицата, разполовете я, отстранете семките и я нарежете на филийки с дебелина около половин сантиметър.
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Сложете краставиците в бурканите, като помежду им наредете равномерно кръгчетата лук.
- Сложете всички останали съставки в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за минута.
- Изсипете бульона върху краставиците, като се уверите, че отгоре остава ръб с ширина 2 сантиметра.
Готвене на краставици
Варенето удължава срока на годност на краставиците.
- Поставете бурканите един до друг върху решетката на контейнера. Не им е позволено да се докосват един друг.
- Налейте достатъчно вода, така че половината от съдовете да са потопени в течността. Гответе на 85 градуса за 30 минути.
- Извадете със стъклоповдигача и оставете да изстине.
- Проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум. За да направите това, внимателно повдигнете бурканите за капаците. При въртящите се буркани можете да разпознаете това по издърпването на капака навътре.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет
Не използвайте презрели краставици за консервиране. Въпреки стерилния процес, може да се случи те да започнат да ферментират в чашата. Това ще направи цялото съдържание негодно за консумация.
