Светло жълтите листа трябваше да растат без светлина, за да развият по-мек аромат само с няколко горчиви вещества. Извън тъмната изба часовникът за свежест веднага започва да тиктака. За да останат зимните зеленчуци годни за консумация по-дълго, те трябва да се съхраняват оптимално от самото начало.
Как да съхранявам правилно цикорията?
Цикорията е деликатен листен зеленчук. Трябва да се съхранява незабавнохладно,влажноитъмно. В къщата можете да използватеотделението за зеленчуци на хладилника. Допълнително увийте цикорията във влажна кърпа. Съхраняван по този начин, той остава свеж за около седмица.
Как да разбера дали цикорията се е развалила?
Безупречната цикория е твърда, затворена на върха и изключително бяло-жълта на цвят, с изключение на червения сорт, който е резултат от кръстоска с радичио. Ако няколко външни листа се разхлабят или вече не изглеждат добре, можете просто да ги отстраните преди измиване. Цикорията е лоша, ако има следните характеристики:
- много кафяви петна
- силно повредени листа
- Следи от мухъл
- миризма на мухъл
- кашасти части
Мога ли да замразя и цикория?
Да, цикорията също може да бъде замразена и след това ще издържи почти една година. Преди това обаче трябва да изрежете клинообразно най-горчивата част - дръжката, след което да бланширате листата. Можете също така да замразите храни, които съдържат цикория, без никакви проблеми. Трябва обаче да ги използвате в рамките на няколко месеца.
Какво да направя, ако цикорията е позеленяла?
Цикорията става зелена, когато е на светло място. В допълнение към зеления цвят има горчиви вещества, поради което поне зелените площи имат много по-горчив вкус. Зелената цикория обаче не е отровна. Или се наслаждавате на горчивината му, знаейки, че горчивите вещества също са здравословни. Илиотстранявате зелените листа или ги обработвате със сладки съставки, тогава горчивият вкус не доминира толкова много.
Кога е прясната цикория в пиковия сезон?
Цикорията е зимен зеленчук. Сезонът му продължава много месеци. Започва презоктомврии продължавадо априлВ Германия също се предлага добре и евтино след този период. Следователно можете да го купувате пресни отново и отново. Така че дългото съхранение не трябва да е проблем.
Съвет
Най-пресната цикория е от вашата собствена изба
Цикорията първо трябва да порасне в леглото, след което корените й се оставят да покълнат желаните жълто-бели пъпки в пълна тъмнина. Не позволявайте на този процес да ви плаши. Култивирането и последващото „производство“може да се извърши и у дома.
