Сезонът за прибиране на реколтата за пащърнак, подобно на други видове зеленчуци, до голяма степен се определя от датата на сеитба. Специална характеристика на този кореноплоден зеленчук е, че лесно се съхранява на открито през зимата, където корените могат да останат незащитени в земята до прибиране на реколтата.
Кога трябва да берете пащърнак?
Пащърнакът може да се прибере като пресен зеленчук през септември, ако е бил засят между март и май. Ако се засяват късно през юни, кореноплодните зеленчуци могат да се прибират директно от земята като зимни зеленчуци от октомври или ноември.
Прибиране на пащърнак като пресни зеленчуци през септември
Ако се възползвате от зимната влажност на почвата за покълване и засеете пащърнак на открито от март до май, можете да съберете вкусни и богати на витамини корени от пащърнак още през септември. С дивечовите ястия през есента идеално се съчетават супи и пюрета от домашно отгледан пащърнак. Настърганите корени на пащърнака правят вкусна сурова зеленчукова салата с дресинг.
Засяване през юни за прибиране на реколтата като зимни зеленчуци
Засяването на пащърнака късно през юни означава, че кореноплодният зеленчук не може да бъде събран най-рано през октомври или ноември. Корените от пащърнак обаче имат практичното свойство, че ако се отгледат късно, могат да се съхраняват директно в земята от юни нататък за използване като зимни зеленчуци.
Отрежете листата на пащърнака през есента
Ако искате да получите късно засят пащърнак пресен от леглото през цялата зима, има смисъл да отрежете листата през есента. Това предотвратява изсъхването на корените поради стъблото. В допълнение, листата на пащърнака могат лесно да се използват като зелена храна за зайци, морски свинчета и други малки животни.
Защитете се от дразнене на кожата
Листата на пащърнака съдържат така наречените кумаринови съединения, които в комбинация със слънчевата светлина могат да причинят дразнене на кожата. Тъй като контактът с листа от пащърнак може дори да доведе до образуване на мехури и пигментация на кожата, силно се препоръчват ръкавици (9,00 € на Amazon) за всяка работа, свързана с пащърнак. Прибирането на корените след отстраняване на листата е възможно без защита, тъй като те са безвредни.
Съвети и трикове
Тъй като корените от пащърнак имат много високо съдържание на минерали и ниско съдържание на нитрати, те могат да се използват добре за приготвяне на бебешка храна. Необходимо е много кратко време за готвене, за да го приготвите като яхния, пюре или добавка към супа. Нарязан на парчета, пащърнак може също да се полее със зехтин и да се пече във фурната на 150°C за около 10 минути, за да стане хрупкав и здравословен чипс от пащърнак.
