тийзър: От 80-те години на миналия век дългоочакваната реколта от бадеми все повече се подчинява на глобалните икономически сили от Югоизточна Азия. Въпреки това фермерите на Майорка знаят как да използват своите съкровища изгодно.
Как протича беритбата на бадемите в Майорка?
Беритбата на бадеми в Майорка започва през септември, когато комбайните изтръскват плодовете от дърветата с помощта на железни пръти. След като бадемите са събрани и транспортирани в памучни чували, те се отделят механично от клони и листа, обелват се и се пакетират.
Традиционна реколта от бадеми
След като бадемите започнаха да узряват през юни, фермерите първоначално очакваха с нетърпение есенната реколта. Великолепният цвят на бадемовото дърво означаваше, че може да се очаква обилна реколта.
В началото на есенния месец септември плодовете на бадемите бяха разклатени от дърветата. Те бяха прочетени с подкрепата на много трудолюбиви ръце. Накрая отиват в подходящи фабрики, за да бъдат почистени и кракнати.
Днес тези процеси са интегрирани в големи индустриални процеси.
Сложни процеси
В слънчевите дни през септември широки предпазни мрежи са разпръснати под бадемовите дървета. Жътварите изтръскват бадемите от дървото с помощта на железни пръти. Много изсъхнали клони и стари листа също падат. В следващата стъпка великолепната реколта се натоварва в памучни чували и се транспортира за по-нататъшна обработка.
Клоните и клонките се отделят машинно от бадемовите плодове. След това внимателно се обелват и опаковат. В някои райони дори работниците по прибиране на реколтата вече са заменени от машини. Въпреки това, тъй като наемът за електрически шейкъри за дървета (€67,00 на Amazon) е много висок, често няма доходоносна печалба за фермерите.
Компромиси на четири крака
По тази причина бадемите не се берат в нискодобивни реколти. Така те падат сами от дървото и служат за храна на прасетата. На Майорка тези животински видове са се адаптирали с течение на времето да напукват твърдата бадемова черупка.
Все по-често обаче се наблюдават лоши реколти, които са резултат от бадемовите дървета, за които не се полагат грижи. Ако не се подрязват ежегодно, тези дървета ще умрат само след 3 до 4 години.
Този разпад вече оставя ясни следи върху Майорка:
- От началото на 2000 г. обработваемата площ е намаляла наполовина от 30 000 хектара на 15 000.
- Гурме готвачите обаче оценяват тези деликатеси от чисти бадеми.
- Чистите бадеми често се разтягат с други съставки.
Съвети и трикове
На Майорка все още има няколко чисти бадемови продукта. Те се предлагат на био пазара в Палма. Неделният пазар в Санта Мария също предлага тези естествени, качествени продукти.
