Ако сте мислили, че кресонът е кресон, значи грешите. Има различни сортове кресон, които се различават по цвят, размер и вкус на листата. За гастрономите си струва да експериментирате малко с различните видове кресон.
Какви видове кресон има?
Най-известните видове кресон са градински кресон (Lepidium sativum), лапад (Nasturtium officinale) и настурция (Tropaeolum). Те се различават по размер на листата, вкус и условия на отглеждане. В Япония има и други видове кресон, включително червеникави и кафяво-лилави разновидности.
Трите най-известни вида кресон
Трите основни вида кресон са:
- Градински кресон
- Крес
- настурция
Градински кресон (Lepidium sativum)
Градинският кресон се засява най-често в градини и на первази. Развива най-малките листа и най-деликатните растения.
Градинският кресон покълва много бързо и е готов за прибиране на реколтата в рамките на няколко дни на перваза на прозореца и в рамките на една до две седмици на открито. Семената на градинския кресон често се консумират като кълнове. Листата имат леко пикантен вкус, донякъде напомнящ на горчица.
Крес (Nasturtium officinale)
Кресът е водно растение. Но расте и на много влажни почви. Този вид кресон не е подходящ за засяване на перваза на прозореца.
Листата стават по-големи от тези на градинския кресон и растението расте малко по-високо.
Консумират се само листа от кресон. Имат леко пикантен вкус.
Nasturtium (Tropaeolum)
Настурцията се засажда като декоративно растение предимно заради декоративните си листа и много красиви жълто-оранжево-червени цветове.
Листата са годни за консумация. Имат леко ароматен вкус. Цветята също могат да се ядат. Често се използват за украса на салати и супи. Семената на настурцията служат като заместител на каперсите и се приготвят в ястия като пилешко фрикасе.
Много видове кресон от Япония
В Япония кресонът винаги е бил смятан за деликатес. Тук се отглеждат не само зелени сортове кресон, но и червеникави и кафяво-виолетови.
Здравословни билки, отглеждани в градината или дома
Всички видове кресон също се използват като естествени лечебни средства поради многобройните си съставки. Те съдържат различни витамини и минерали.
Кресът стимулира апетита и защитава имунната система. Особено през зимата билката осигурява набавяне на витамин С.
Съвети и трикове
Засадете избраните сортове кресон веднъж на слънчево и веднъж на сенчесто място. Ще се изненадате от различните вкусове, които могат да възникнат от един сорт.
