Много хора вече знаят, че цветовете на много билки и зеленчукови растения, но също и диви растения като глухарчета и маргаритки, са годни за консумация. Но знаете ли също, че има и годни за консумация хризантеми?
Ядливи ли са хризантемите?
Хризантемите, особено салатната хризантема (Chrysanthemum coronarium), са годни за консумация и са подходящи като подправка или като добавка към салата. Младите листа, издънки и венчелистчета могат да се консумират сурови или приготвени на пара, въпреки че венчелистчетата са по-малко горчиви от корените.
Chrysanthemum coronarium: листата и цветовете са годни за консумация
Ядливата хризантема е известна също под общите имена ядлива хризантема, салатна хризантема и златно цвете или лихварско цвете, но е известна на ботаниците като Chrysanthemum coronarium. Това е бързорастящо едногодишно декоративно и подправно растение, което може да достигне до 90 сантиметра височина. Салатната хризантема принадлежи към семейството на маргаритките и първоначално идва от Южен Китай.
Отглеждане на салатни хризантеми
Ядливата хризантема предпочита богата на хумус, рохкава почва и частично засенчено до слънчево място. Семената покълват най-добре при 15 °C и трябва да се засаждат в началото на март (1,00 € в Amazon). Като алтернатива, засейте семена директно на открито през месеците от август до септември, като семената трябва да бъдат покрити с пръст с дебелина около сантиметър. Растението може лесно да се отглежда и в саксии.
Използване на салатна хризантема
Вкусът на хризантемата е силно тръпчив до горчив и е идеален като подправка за азиатска кухня. Ако не ви харесва толкова горчиво, отрежете белите корени на цветовете - те съдържат най-много горчиви вещества. Младите филизи и листа могат да се използват сурови за салати и супи или задушени като зеленчук. Бяло-жълтите цветове, които цъфтят между юли и септември, също са годни за консумация, но само венчелистчетата. След като растението цъфти, листата и издънките вече не трябва да се използват.
Беритба на хризантеми
Използвайте растителните части възможно най-пресни, но ако това не е възможно, листата и цветовете могат да се държат в купа с вода за няколко часа (или дни). Уверете се, че събирате само екземпляри, които сте отгледали сами или които изрично се продават като хранителни растения - по-специално хризантемите често се обучават с пестициди и много торове. Можете да приберете веднага щом растението достигне височина между 10 и 25 сантиметра. Тъй като продължават да се появяват нови листа и цветя, не е нужно да се страхувате от силно подрязване.
Съвет
Ситно нарязаните млади листа могат да се използват като пикантен заместител на магданоза. Цветята, от друга страна, не само имат добър вкус в салати или като украса за сладки и солени ястия, но и когато са пържени в тесто за палачинки.
