Кой не иска да е хрупкав и свеж в чинията си? Lollo Rosso and Co. губят ценните си минерали и витамини само след 24 часа. Но как и кога най-добре да прибера домашно отгледаната маруля?
Кога и как трябва да берете маруля?
Марулята се бере най-добре, когато достигне размер от 15 до 20 см 6 до 8 седмици след сеитбата. Отрежете цялото стъбло близо до земята и не забравяйте да приберете реколтата преди цъфтежа, за да избегнете горчивина.
Кога се бере марулята?
Прибирането на маринована/нарязана маруля и главеста салата обикновено може да стане 6 до 8 седмици (царевична салата дори 12 седмици) след сеитбата. Сега растенията от маруля трябва да са достигнали размер от 15 до 20 cm. Така че, ако сеете през февруари, първата реколта от маруля може да се случи през май. Марулята може да се бере и преди да е достигнала пълна зрялост. Това е добре, защото в противен случай бихте имали излишък от готови за прибиране на реколтата растения маруля, които не бихте могли да изядете наведнъж. Трябва също така да се гарантира, че растението маруля е събрано преди да цъфти. Особено при летните салати често се случва марулята да „изстреля” и да образува цветна глава. Листата стават горчиви и негодни за консумация на този етап на растеж.
Има огромно разнообразие от видове маруля, поради което можете да берете реколта почти през цялата година.
- През пролетта: агнешка маруля (края на февруари), зимен радичио (края на февруари), зимна ендивия (края на февруари), бране и нарязване на маруля (април/май)
- През лятото: маруля (май-септември), летен радичио (юни/юли), сладоледена салата (юли-септември)
- През есента: зимна ендивия, захарна питка (октомври-декември), агнешка салата (ноември-февруари)
- През зимата: зимен радичио (октомври-февруари), агнешка салата (октомври-май)
Как берете марулята?
Тук трябва да се прави разлика между маруля и маринована/нарязана маруля. Събиране/нарязване на маруля е вариант на градинска маруля. За разлика от марулята, тя не образува глава, а по-скоро свободни листни розетки.
Когато прибирате реколтата от маруля, долните листа от маруля могат да се берат за консумация, но сърцевината може да се остави да престои, така че новите листа могат да израснат отново възможни са множество реколти. Агнешката маруля и руколата също могат да се берат няколко пъти, ако внимавате да не я отрежете твърде късо. Това не е възможно при марулите; тук отрязвате цялото стъбло близо до земята. Въпреки това, чрез поетапно повторно засяване на всеки три до шест седмици може да се осигури подходящо попълване на реколтата и периодът на прибиране на реколтата може да се удължи значително.
Какво се случва след прибирането на реколтата?
Разбира се, незабавната консумация след прибиране на реколтата винаги е най-добра, но марулята и нарязаната/брана маруля, въпреки тяхната крехкост, могат да се съхраняват в хладилник за около два дни при около нула градуса по Целзий и влажност малко под 100%.
Съвет
Покрийте зимните салати с пръчки/руно, за да може марулята да се бере и под снега.
