Идеалното време за събиране на брезов сок е между март и началото на май. Периодът на прибиране на реколтата често продължава една до две седмици. Веднага след като листните пъпки набъбнат, почти не изтича сок от корените през ствола.
Как се събира брезов сок?
Сокът от бреза може да се събира от март до началото на май чрез пробиване на ствола, отрязване на малки клони или изстискване на сочни листа. Методът на разклоняване е най-щадящият вариант и позволява да се събират малки количества брезов сок, без да се повреди дървото.
Как се събира брезов сок:
- Пробиване: Сокът излиза през дупка в багажника
- Отрязване: свежи счупвания по клоните отделят вода
- Изстискване: сочните листа отделят растителен сок чрез смилане
Пробиване
Разрезите отдолу на ниска височина на ствола създават малко нараняване на кората, което преминава през кората и камбия в беловината. Водата от бреза излиза от тази рана и се насочва в събирателен съд с помощта на сламка (6,00 € на Amazon) или парче дърво. Тъй като този вариант не е безопасен, трябва да прибягвате до по-щадящи мерки.
Опасности
С този така наречен трънкинг метод рискувате да причините повреда на дървото. Ако дървото загуби прекомерно количество течност, то вече няма достатъчно енергия за развитието на листата и цветовете. Здравите и здрави дървета обикновено понасят метода без никакви проблеми, стига да не се прилага върху един и същ ствол всяка година подред.
Допълнителни опасности възникват от проникването на гъбички или насекоми в раната. Изтичащият сок отмива потенциални патогени и вредители. Ако раните се затворят с тапи или смола, това почистване не може да се осъществи, което води до гниене на дървото.
Тий-оф
Методът на разклоняване е най-безопасният начин за събиране на малки количества брезов сок. Счупването на клони се случва в природата поради диви животни и природни събития и обикновено не причинява големи щети. Отрежете клон с диаметър 0,5 сантиметра, така че да можете да забие върха в бутилка. Завържете съда здраво и изчакайте потокът от сок да намалее. Сокът от бреза издържа няколко дни в хладилник.
Стискане
Този вариант заема специално място, защото не се използва за получаване на истинската вода от бреза. Сокът се различава по цвят и вкус. Ако съберете сочните листа, след това ги пресовате и филтрирате части от растението, ще получите зеленикава до жълтеникава течност. Сокът от бреза има горчив вкус поради съдържащите се в него танини.
