Като суров зеленчук чушките са здравословна закуска, а мариновани в оцет вървят добре с месо на скара и запържено за кратко. Можете да си приготвите чушки сами у дома без много усилия. След това зеленчуците ще издържат около година.
Как мога да консервирам чушки?
Консервирането на чушките става чрез консервирането им в стерилизирани буркани: чушките ги обелете, почистете ги от семките, нарежете ги на четвъртинки и ги поставете в буркани. Бульонът от вода, оцет, сол и захар се слага да заври и горещ се залива при чушките. Затворете бурканите и гответе в консерва или фурна на 90 градуса за 30 минути.
Събуждане на чушки в буркани
Ако искате да консервирате чушки, първо ви трябват подходящи буркани, които трябва да се стерилизират. Например, очила със среден размер twist-off или очила с клипс за затваряне са много подходящи. Сварете бурканите във вода или ги сложете във фурната на 100 градуса за десет минути. След това пригответе чушките и останалите съставки, като оцет и подправки по ваш избор.
- Вземете червени, жълти или зелени сладки чушки. Можете също така да смесвате различните видове, тогава консервираните буркани ще привличат вниманието в килера.
- Почистете чушките, което означава премахване на дръжките, сърцевината и нарязване на зеленчуците на четвъртинки. Белите вътрешни кори също са изрязани.
- Измийте четвъртините под течаща вода.
- Поставете парчетата пипер в бурканите.
- Пригответе отвара от вода, оцет, сол и захар.
- Сварете всичко и го залейте при зеленчуците докато е още горещо.
- Затворете бурканите.
Тази проста версия на консервирани чушки може да бъде променена по ваш вкус. Пример са сладките и кисели чушки. Пригответе зеленчуците по описания начин, но сменете бульона. Освен оцета, водата, солта и захарта, добавете лук, скилидки чесън, една или две стръка прясна мащерка, малко синапено семе, дафинов лист и няколко плода хвойна. Бульонът отново се слага да заври и чушките се заливат горещи. Освен чушките можете да добавите и няколко резенчета морков, малки цветчета карфиол или парчета целина.
Варване на бурканите
След като бурканите се напълнят със зеленчуците и се залеят с бульона догоре, се затварят и се варят. Тук можете да избирате между две опции, машина за консервиране или фурна.
В машината за консервиране бурканите трябва да са наполовина във водата и не много близо един до друг. Температурата на консервиране тук е около 90 градуса, времето за консервиране е 30 минути.
Във фурната чашите се поставят в съда, пълен с вода. След предварително загряване на около 150 градуса, температурата се намалява до 90 градуса и чашите също се варят за половин час.
След края на времето за готвене чашите остават във водата за известно време, около още половин час. След това изстиват напълно на работния плот под кърпа. Най-добре е чашите да се съхраняват в тъмна и хладна килера. Оставете зеленчуците да се накисват за една до две седмици, преди да ги опитате за първи път.
