Зеленчуковите чушки от собствената ви градина или балкон имат несравним ароматен вкус. Сезонът на прибиране на реколтата от напълно оцветените шушулки започва през юли под стъкло и около месец по-късно на открито. Често повече чушки узряват по едно и също време, отколкото можете да изядете наведнъж. Излишъкът може лесно да се запази. Ние ще ви кажем как да го направите.
Как можете да консервирате чушки?
Чушките могат да се консервират чрез замразяване, консервиране, мариноване или сушене. Това означава, че зеленчуците остават ароматни и могат да продължат да се консумират дори след сезона на прибиране на реколтата.
Замразете чушки
Замразените сладки чушки издържат поне десет месеца. Следвайте тези стъпки:
- Измийте и почистете шушулките.
- Нарежете на хапки.
- Поставете върху тава за печене или чиния и бързо замразете за няколко часа. Това предотвратява слепването на парченцата чушка.
- Изсипете в контейнер и замразете отново.
Събудени чушки
За да консервирате сладките чушки освен зеленчуците ви трябват само подходящи буркани и тенджера за консервиране.
- Стерилизирайте туист-оф или масон буркани в предварително загрята фурна на 120 градуса за 15 минути.
- Измийте, почистете и нарежете чушките.
- Налейте в чашите.
- Сварете вода.
- Сложете една-две щипки сол във всяка чаша и налейте врящата течност. В горната част трябва да има граница с ширина два сантиметра.
- Според инструкциите на производителя гответе в автоматичен консервант на 90 градуса за тридесет минути.
Можете да подправите бульона по желание например с оцет, чесън, дафинов лист и черен пипер и да придадете на маринованата чушка специален вкус.
Кисели чушки
Винаги използвайте перфектни чушки за мариноване.
Съставки:
- 1, 5 кг почистени чушки
- 600 мл студено пресован зехтин
- 4 органични лимона
- 4 – 6 скилидки чесън
- 6 дафинови листа
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици мед
- 1 чаена лъжичка сушена или 3 стръка прясна мащерка
Подготовка
- Измийте, почистете и обелете сладките чушки.
- Нарежете на широки ленти.
- Кората от лимоните и изстискайте плода.
- Обелете 4 скилидки чесън и ги нарежете на ситно.
- Добавете лимонов сок, лимонова кора и мед и разбъркайте.
- Сложете чушките в купа и ги мариновайте в тази смес за 24 часа.
- На следващия ден обелете останалия чесън и го нарежете на много фини филийки.
- Сложете чушките в буркани с билките и чесъна.
- Смесете лимоновата марината със зехтина и загрейте до 80 градуса.
- Полейте върху чушките.
- Затворете бурканите плътно.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет
Можете и да изсушите сладки чушки. За целта разделете измитите и почистени шушулки, издърпайте ги на връв с игла и ги закачете на проветриво и сенчесто място. Като алтернатива можете да изсушите чушките във фурната на 50 градуса.
