Краставиците за лека закуска имат по-тънка кора от краставиците. Без семки с гладка кожа, можете да се насладите на малките краставици директно от лозата. С мариноването вие придавате на корнишоните фин аромат и в същото време ги карате да издържат по-дълго, така че можете да използвате собствените си запаси дори и в периода без реколта.
Как да мариновате краставици за лека закуска?
Мариноването на снакс краставици може да стане по два начина: Мариновани, те се консервират в буркани с капак на винт с оцет, вода, сол и подправки. Като алтернатива краставиците за лека закуска могат да се ферментират с млечна киселина, като се ферментират в буркани с въртящ се или винтов капак със солена вода и подправки.
Кисели кисели краставици за разядка
Корнишоните вървят чудесно със студена вечеря или на блок маса.
Съставки:
- 1 кг разядка краставици
- 1 глава лук
- 1 л вода
- 500 мл билков оцет
- 2 супени лъжици сол
- 1 връзка копър
- 2 с.л готова смес от подправки за кисели краставички
Ще ви трябват и няколко буркана с винтова капачка и непокътнати уплътнения. Стерилизирайте във вряща вода за десет минути.
Подготовка
- Измийте старателно краставиците за лека закуска и отстранете краищата на дръжките.
- Разполовете или нарежете, ако желаете.
- Изплакнете копъра под течаща вода, изсушете го и нарежете на малки клонки.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Оставете водата и оцета да заврат. Добавете сол и разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Разпределете краставиците в бурканите, като сложите подправките между краставиците за закуска.
- Оставете бульона отново да заври и веднага го залейте при краставиците. Трябва да има поле от един до два сантиметра в горната част.
- Затворете и оставете на хладно и тъмно място за две седмици.
Ако сте работили чисто, маринованите краставици ще издържат до следващата реколта.
Ферментирали снакс краставици
Ферментиралите зеленчуци са изключително полезни за чревната флора. Млечнокиселите бактерии, прикрепени към краставиците за закуска, които ферментират захарта, създават приятен, леко кисел вкус.
Съставки:
- 1 кг разядка краставици
- 1 голяма глава лук
- 100 г морска сол
- 2 l вода
- 1 връзка копър
- 2 супени лъжици смес от подправки за кисели краставички
Чаши с въртящ се капак и гумен пръстен са идеални за ецване на млечна киселина. Като алтернатива можете да използвате буркани с винтова капачка и непокътнато уплътнение. Те трябва да са достатъчно големи, така че краставиците за лека закуска, стоящи изправени, да имат около пет сантиметра пространство отгоре.
Ще ви трябва и чист камък или тежък предмет, който може да влезе през стъкления отвор. Това предотвратява плуването и развалянето на зеленчуците.
Подготовка
- Стерилизирайте всички прибори във вряща вода за десет минути.
- Измийте старателно краставиците за закуска и отрежете стъблото.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Измийте копъра, подсушете го и нарежете на малки клонки.
- Разпределете краставиците плътно между бурканите, между тях сложете лука и подправките.
- Сварете вода със сол.
- Залейте краставиците с гореща подсолена вода. В чашата трябва да има ръб с ширина най-малко три сантиметра.
- Претеглете краставиците, трябва да са напълно покрити с течност, затворете съда.
- Оставете да ферментира на стайна температура за три до четири дни.
- Поставете в хладилник или на хладно място. Тук краставиците за закуска продължават да се вливат и постепенно развиват повече аромат.
Съвет
Можете да придадете специален щрих на маринованите краставици с подправки като чили, чесън, джинджифил или черен пипер. Ако обичате сладко и кисело, добавете малко мед или захар към сместа с оцет.
