Често реколтата от плодове е по-голяма от стомасите на семейството и трябва да запазите част от реколтата. Популярен метод е извличането на плодов сок. Тези сокове са истинско съкровище, защото знаете точно какво има в бутилката. Освен това имат несравним ароматен вкус и печелят точки с високото си съдържание на витамини.
Как можете да сварите сок и да го консервирате?
За да запазите сока, трябва или да го пастьоризирате, като го загреете до 72 градуса и да го излеете в стерилизирани бутилки, или да го запазите в съд за консервиране или фурна. След охлаждане съхранявайте сока на хладно и тъмно място.
Изцеждане на сок
Има два начина да получите вкусния плодов сок:
- Начин на готвене: За да направите това, сложете плодовете в тенджера, покрийте ги с вода и гответе, докато омекнат. След това прецедете плодовете през цедка и съберете сока.
- Парна сокоизстисквачка: Закупуването на такъв уред е препоръчително, ако искате редовно да готвите сами средни количества сок. Напълнете долния съд на сокоизстисквачката с вода, след това поставете контейнера за сок отгоре и кошницата с плодовете върху него. Всичко се затваря с капак и се загрява на котлона. Издигащата се водна пара кара плодовете да се пръснат и сокът излиза.
Готвене на сокове
Соковете се окисляват бързо, когато са изложени на въздух, губят ценните си свойства и се развалят. Следователно те трябва да се използват бързо или да се консервират чрез пастьоризация.
Топлината надеждно убива микробите в сока. Когато изстине, се създава вакуум, за да не проникнат външни бактерии в сока.
- Първо стерилизирайте бутилките във вряща вода за десет минути. Не забравяйте да загреете стъклото и течността заедно, така че контейнерите да не се напукат.
- Сварете сока до 72 градуса за двадесет минути и го изсипете в бутилката с помощта на фуния. Трябва да има поле с ширина около три сантиметра в горната част.
- Затворете контейнера незабавно и обърнете бутилката с главата надолу за пет минути.
- Обърнете и оставете да се охлади на стайна температура за един ден.
- След това проверете дали всички капаци са плътно затворени, етикетирайте ги и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Запазване на плодов сок
По желание можете да сготвите сока в съд за консервиране или във фурната:
- Стерилизирайте бутилките в гореща вода за десет минути и изсипете сока през фуния.
- Поставете това върху решетката на контейнера и налейте достатъчно вода, така че половината от храната да е във водната баня.
- Накиснете при 75 градуса за 30 минути.
- Извадете и оставете да се охлади на стайна температура.
- Проверете дали всички капаци са плътно затворени, етикетирайте ги, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет
Можете да сварите получения направо сок със захар, за да му придадете приятна сладост. Защо не експериментирате с подправки като чили или канела и не придадете на соковете си изискана нотка.
