Във все повече градини зреят големи количества вкусно десертно грозде. Често семейството не може да изяде всички плодове за кратък период от време. И така, какво по-очевидно от това да ги преработите във вкусен сок и да запазите бульона за дълго време, като го сварите? Обясняваме как да направите това в тази статия.
Как можете да запазите гроздов сок чрез варене?
За да запазите гроздовия сок чрез консервиране, имате нужда от узряло грозде, захар, лимонов сок, бутилки и автоматичен консервант или фурна. Измитото грозде се сварява с вода, пасира се, прецежда се и се затопля сокът със захарта. Напълнете сока в бутилки и ги варете 30 минути на 90 градуса в консерва или на 180 градуса във фурната.
Необходими съставки и прибори
За две бутилки от 1 литър сок са ви необходими:
- 2 кг грозде
- 450 мл вода
- 75 – 100 г захар на литър пресован сок
- 2 пръски лимонов сок
Трябва ви също:
- тенджера
- Ръчен пасатор
- Ленена кърпа или пелена от муселин
- купа
- Фуния
- Автоматична машина за консервиране или фурна
Правилните бутилки
Бутилките за еднократна употреба с широко гърло и капачки на винт са много практични за консервиране. Като алтернатива са подходящи бутилки за сок Weck с голям отвор, които се затварят със стъклен капак, гумен пръстен и метална скоба.
Ако искате да използвате повторно използвани бутилки, трябва да се уверите, че уплътнението на въртящата се капачка е неповредено.
Направете гроздов сок
- Измийте внимателно гроздето, сортирайте развалените плодове, отстранете дръжките.
- Сложете водата в съда за готвене заедно с гроздето.
- Оставете да заври и оставете да къкри за около двадесет минути.
- Междувременно стерилизирайте бутилките и капачките във вряща вода за десет минути.
- Натрошете плодовете и водата с ръчен пасатор на гъста маса.
- Поставете кърпата върху голямо сито, поставено върху купа.
- Оставете сока да се отцеди и изцедете добре гроздето.
- Оставете сока да заври отново и изсипете захарта.
- Веднага след като кристалите се разтворят, изсипете в бутилките с помощта на фунията.
- Затваряне незабавно.
Запазване на гроздов сок
За по-дълъг срок на годност се препоръчва допълнително запазване на гроздовия сок.
- Поставете гроздето върху решетката на консервната кутия.
- Налейте вода, докато контейнерите са поне наполовина потопени в течността.
- Накиснете при 90 градуса за 30 минути.
- Извадете, оставете да изстине и проверете дали във всички бутилки се е образувал вакуум.
Ако нямате съд за готвене, можете да сварите сока във фурната:
- Поставете бутилките в съд за отцеждане и добавете два до три сантиметра вода.
- Пъхнете във фурната и я загрейте на 180 градуса.
- Веднага щом се появят мехурчета в бутилките, изключете и оставете гроздовия сок в тръбата за още 30 минути.
- Извадете със стъклоповдигач и оставете да изстине.
Съхранявайте сока на хладно и тъмно място, за да издържи най-малко шест месеца.
Съвет
Ако имате тенджера под налягане, можете да поставите гроздето в решетката на съда за готвене. Оставете да заври, докато чуете излизане на пара от вентила. Изключете котлона, но оставете тенджерата върху него. След като се охлади, отворете и изцедете, както е описано по-горе.
