Лупините са на устните на всички – в истинския смисъл на думата. Те все повече се преработват в храни, които са особено полезни за вегетарианците и веганите. Това се дължи на високото съдържание на протеин в семената. Но можете ли всъщност сами да обработвате лупина?
Мога ли сам да обработя лупина?
Лупините не трябва да се обработват сами, тъй като дивите и частните градински растения съдържат отровни алкалоиди. Само специално отгледани сладки лупини са подходящи за хранително-вкусовата промишленост и не са токсични. Вместо това можете да закупите преработени продукти от лупина, като брашно от лупина или напитка от лупина.
Как се обработват лупините?
Семената на лупините сепреработват в различни храни. В магазините ще срещнете следните продукти, наред с други, съдържащи семена от лупина:
- Брашно от лупина
- Протеин на прах от лупина
- паста от лупина
- Намазвания с лупина
- Заместител на мляко (напр. напитка от лупина, кисело мляко от лупина)
- Заместител на месо (напр. наденица от лупина)
- Заместител на кафе (кафе от лупина като алтернатива на зърненото кафе)
Защо обработката на лупини има смисъл?
Преработката на лупини има смисълпо различни причини:
- добър източник на растителен протеин (идеален за вегетарианци и вегани)
- без глутен
- ниско съдържание на пурини (добра алтернатива на други бобови растения и месо за всички онези хора, които страдат от ревматични заболявания или искат да ги предотвратят)
Кои лупини се обработват?
Преработват се самосладки лупини, отглеждани специално за хранително-вкусовата промишленост. Техните семена са повече или по-малко свободни от горчиви вещества и следователно не са токсични и годни за консумация.
Мога ли сам да обработя лупина?
Не можете да преработвате лупинасамиЗащото дивите растения и тези за частни градини са отровни и затова не стават за храна. Те естествено съдържатголеми количества алкалоиди Това са отровни горчиви вещества.
Важно: Не експериментирайте кулинарно със семената на вашата лупина. Алкалоидите могат значително да повлияят на вашите нерви и храносмилане, да причинят проблеми с кръвообращението и дори да доведат до парализа на дишането и смърт.
Съвет
Храните, направени от лупина, също могат да бъдат непоносими
Продуктите от лупина, произведени от сладка лупина, са богати на протеини и също така съдържат ценни витамини, минерали и микроелементи. Те действат като много добър източник на протеин за много групи хора. Но бъдете внимателни: семената от лупина също имат алергичен потенциал. Особено страдащите от алергия към фъстъци често реагират на лупина по същия начин.
