През есента дъбът впечатляващо демонстрира репутацията си на цар на гората. Сега безброй жълъди падат на земята. Това събужда колекционерската страст у хората и животните. Каним ви да разгледате многото различни приложения на жълъдите. Въпросите за хрупкавите дървесни плодове с нахалните малки шапки ще получат тук обоснован отговор.
Можеш ли да ядеш жълъди?
Жълъдите са отровни и същевременно годни за консумация. Противно на общоприетото схващане, жълъдите не съдържат циановодород. Въпреки това значителна част от токсичните танини, особено таниновата киселина, причиняват тежки симптоми след консумация на сурови жълъди. В замяна жълъдите са богати на здравословни витамини и минерали. Нашите баби и дядовци са оценили високата хранителна стойност в годините на глад след войни и лоши реколти. 100 грама жълъди съдържат цели 387 калории, както и 40,75 грама въглехидрати и 23,86 грама мазнини.
Хлябът с жълъди, тестените изделия от жълъди и кафето от жълъди са помогнали на нашите предци да преминат през трудни времена със своя орехов, ароматен вкус. За безброй деца брашното от жълъди беше последният бастион преди гладната смърт. Естествената храна беше забравена за дълго време и сега изживява ренесанс.
Да направим жълъдите годни за консумация – как работи?
Червеите в жълъдите по същество правят плодовете негодни за консумация. Първо проверете събраните или закупени жълъди за заразяване с червеи. Ясна индикация са малки пробити дупки в черупката. Напълнете всички останали жълъди в кофа с вода. Всичко, което плува на повърхността на водата, се класифицира като проядено от червеи. Как да направите останалите жълъди годни за консумация:
- Разстелете жълъди в тава за печене
- печете във фурната на 150° за 20 минути
- Обелете печените жълъди и ги поставете в платнена торба или мрежа за пране
- Потопете торбата в кофа с вода за 4 дни
- Сменяйте водата всеки ден, докато остане бистра
- Изсушете детоксикираните жълъди във фурната на 100° в тава за печене
- След изсушаване се смила на ситно в месомелачка, кафемелачка или блендер
Поетапното третиране на печене, обелване, напояване и сушене премахва токсичните танини от жълъдите. Дали наистина ще смелите всички ядки след изсушаване е лично решение. Почерпете любимите си хора с печени жълъди като здравословна закуска в уютна атмосфера.
Eichelmehl
Рецепти за хляб с жълъди и кафе с жълъди
Можете да приготвите различни ястия от готовото жълъдово брашно, като паста или хляб. Вие също държите основната съставка за легендарното кафе Eichel, известно още като Muckefuck. Двете рецепти за жълъдов хляб и кафе от жълъди могат да вдъхновят вашето кулинарно въображение:
Хляб с жълъди – съставки и приготвяне
- 500 г жълъдово брашно
- 500 г пълнозърнесто брашно, по избор ръжено или брашно от лимец
- 25 г мая
- 750 мл хладка вода
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица меко масло или олио
Смесете брашното и солта. Разтворете маята във вода и разбъркайте. Добавете масло или олио. Разбъркайте в хладка вода, докато се образува пухкаво, рохко тесто. Поставете тестото в купа и го оставете да втаса на топло място за 2 часа. Втасалото тесто се премесва отново и се оформя на дълга питка. Загрейте фурната до 220° горна и долна топлина. Поставете тестото върху набрашнен лист за печене и го поставете в средната решетка. След 30 минути намалете температурата до 190°. Правете тест за печене на всеки 30 минути: Поставете дървена клечка и продължете да печете, докато тестото полепне по нея. Суха клечка сигнализира края на времето за печене.
Кафе от жълъди – съставки и приготвяне
Кафето от жълъди не съдържа кофеин
- на чаша Muckefuck: купа жълъдово брашно
- Филтър за кафе с филтърна хартия
- Захар, канела и мляко на вкус
Ако сте преработили жълъди в брашно, приготвянето не се различава от обикновеното кафе на зърна. Сварете водата, докато шупне. Две препълнени чаени лъжички жълъдово брашно се изсипват във филтърната торбичка и се заливат бавно с горещата вода. Добавете захар, канела и мляко, за да придадете на жълъдовото кафе специален щрих. Резултатът е ароматна топла напитка, която е полезна за вашето храносмилане и има понижаващ кръвното налягане ефект.
Как изглеждат жълъдите?
Различни видове и сортове дъб виреят в гори, паркове и градини и могат лесно да бъдат разпознати по жълъдите. Най-разпространени са местните английски дъб и горун, както и американският червен дъб. На тези дървета през есента висят яйцевидни жълъди с кафява черупка и дължина от 2 до 3 см. Характеризира се с плодна чашка, която покрива до една трета от всеки жълъд, докато е още зелен и неузрял. Зрелите кафяви жълъди или падат на земята заедно с плодовите си чашки, или се освобождават от чашата предварително. Можете да видите значими снимки на жълъди от различни сортове дъб в Wikipedia или портала за дървета.
Кога узряват жълъдите?
През есента около дъбовите дървета има много активност, защото плодовете са узрели по това време на годината. От септември нататък тълпи кафяви жълъди падат на земята. По време на периода на зреене ядките с гладка черупка са зелени и частично заобиколени от плодна чаша. Докато жълъдите висят на дървото, те не са узрели. Прегърбеният гръб е неизбежен, ако искате да съберете напълно узрели жълъди.
Най-доброто време за събиране зависи от това какво планирате да правите с жълъдите. За изработка и декорация дъбът ви дава най-красивите плодове през есента, когато черупките са в контакт с влажната земя само за кратко време. Ако използвате жълъди за приготвяне на ароматни ястия или ободряващи ядки, късната зима и ранната пролет са идеалният сезон. Дотогава снегът и дъждът естествено са измили повечето от танините и са направили жълъдите годни за консумация.
Какво можете да направите от жълъди?
Когато дните станат по-хладни и семейният живот се пренесе в топлия дом, жълъдите са узрели. Това прави удобните кафяви ядки идеалният материал за занаятчийски идеи и въображаеми естествени декорации. Децата и възрастните, обичащи занаятите, наистина оценяват гладката черупка на жълъдите, която може да бъде чудесно боядисана. Следващата таблица би искала да ви вдъхнови с пъстър набор от творчески предложения за това какво можете да правите с жълъди:
| Жълъди | Съвети |
|---|---|
| цвят | с акрилни бои |
| залепване | с цветна или бяла вълна |
| правете смешни фигури | с кестени, шишарки, кибрит |
| подреждане | като украса в есенна купа със свещ |
| плетене на една кука | плетени реалистични жълъди от вълна |
| рисуване | рисувайте от страници за оцветяване или на ръка |
| подреждане | Направете есенен гирлянд с канап |
| Рисуване на плодови чаши от жълъди | Оцветете плодови чаши цветно |
| плъстене | Направете филцови топки с плодова чаша от жълъди като шапка |
Няма идеи за занаяти – какво да правя?
Не само децата се забавляват с жълъди
Правенето на фигури от жълъди е страхотно забавление за цялото семейство. Ако идеите за занаяти просто не идват, погледнете в социалните мрежи. Youtube, Instagram или Pinterest са пълни с творчески варианти и инструкции за всички възрасти.
Популярното списание Landlust посвети цял брой на бижутата от жълъди през 2010 г., включително инструкции за плетене на жълъди. Безплатни страници за оцветяване за деца на тема жълъди могат да бъдат намерени на много места онлайн. Например подходящи за деца шаблони могат да бъдат изтеглени от gratis-malvorlagen.de.
Какво можеш да правиш с жълъди?
Изобилието от жълъди събужда колекционерската страст и повдига въпроса какво можете да направите със сферичните плодове. Вместо да оставяте ценните ядки да гният безгрижно на земята, има широка гама от разумни възможности за полезно използване. Следният списък би искал да ви вдъхнови да се възползвате от богатството на дъб:
- засадете в саксия с почва за саксии, оставете я да покълне и отгледайте дърво от нея (вижте инструкциите по-долу)
- преработка в брашно за хляб, сладкиши или тестени изделия, печени ядки, Muckefuck
- съберете и предайте на детска градина и начално училище като материали за занаяти
- Дайте го на Haribo през октомври в замяна на гумени мечета
- събирайте и продавайте на лесничеи, зоологически градини или животински паркове като храна за сърни, елени и куници
- Оставете го да изсъхне и го драпирайте като естествена декорация с кестени, борови шишарки и цветни листа
Да сееш сам жълъди в гората, разбира се, не е опция. Използването на жълъди като семена е предмет на Закона за горския репродуктивен материал. За да се гарантира, че засетите дъбови дървета имат правилния генетичен материал, само семена от сертифицирани запаси могат да се засяват в обществени гори и паркове.
Съвет
Жълъдите срещу дървесен червей са популярно домашно средство за премахване на червеи от отделни мебели. За целта наоколо се разпределят множество жълъди. Редовното тропане, тракане и друсане превръща живота на вредителите в дървото в ад. В търсене на изгнаник, дървесните червеи се преместват в жълъдите и могат да бъдат изхвърлени.
Кои животни ядат жълъди?
Когато зрелите жълъди паднат на земята през есента, за много горски животни започва време на изобилие. Жълъдите отдавна са остарели като основна човешка храна по време на извънредни ситуации или храна за угояване на домашни свине, което означава, че дивите животни могат да се възползват напълно от тях от септември нататък. За някои стабилни жители жълъдите добавят малко разнообразие към менюто. Следващата таблица обобщава кои животни обичат да ядат хрупкави ядки на дъб:
| Горски животни | Оборни животни |
|---|---|
| Елен | Домашно прасе |
| Елен | Коза |
| Диво прасе | Заек |
| катерица | Мишки |
| Язовец | Хамстер |
| Зайче | Кон |
| Горска мишка | |
| Куница, куница | |
| Джей | |
| Голям пъстър кълвач |
За всички домашни животни жълъдите като храна са нож с две остриета. В малки количества плодовете се оказват здравословна добавка към менюто. Това важи и за чувствителния стомах на конете или хамстерите. Прекомерната консумация обаче причинява симптоми на отравяне, като колики, диария или повръщане. Купуването на жълъди като храна за стабилни животни има смисъл само в отделни случаи. Изключение се прилага за породи свине, които се угояват за фина дъбова шунка и понасят добре жълъди като фураж. Основен пример е иберийска порода свине, която се храни почти изключително с жълъди. Испанската шунка радва гастрономите по целия свят със своята розова, фино влакнеста структура и неповторим вкус.
Най-добрата шунка расте на дъбови дървета.
Дъбовете растат от жълъди – как работи?
Жълъдите покълват много бавно. В резултат на това отглеждането на дърво от жълъди отнема много време. Проектът все още си заслужава, защото един дъб може да расте до 1.000 години и говори за много поколения на амбициозния градинар, който го е създал. Като студени покълвачи, семената трябва първо да преминат през студена фаза, наречена стратификация. Едва тогава се пробужда желанието за покълване за успешно отглеждане. Следните инструкции обясняват как да отгледате великолепно дърво от жълъди:
Растенето на нов дъб е специално преживяване
Събирайте, проверете, разслоете
Поради високия процент на неуспех от повече от 50 процента, препоръчваме събиране на по-голям брой жълъди и подлагането им на стратификация.
- най-доброто време за събиране: септември и октомври
- Отстранете кафявите жълъди с неповредени черупки от плодовата чаша
- напълнете торба с влажен пясък или дървени стърготини
- Съхранявайте в отделението за зеленчуци на хладилника при 0° до 4°C за 6 до 8 седмици
- проверявайте редовно за слабо съдържание на влага и първи признаци на покълване
Засяване и отглеждане
Независимо дали жълъдът покълва или не, засяването може да се извърши след 6 до 8 седмици стратификация в следните стъпки:
- Напълнете 10 cm саксии за култивиране с почва за семена или кокосова почва
- засадете по един жълъд във всяка саксия с корена или по-тесния край надолу в субстрата
- Пресейте семената на тънко с пръст, натиснете леко и полейте
- поддържайте го постоянно леко влажно на светло, не слънчево място до прозореца
- засадете в леглото от височина най-малко 20 см на светло, защитено от вятър място
Шансовете за успех се увеличават значително, ако търсите покълнали жълъди в гората през пролетта. Тези екземпляри са завършили естествено студената фаза и демонстрират желанието си да покълнат с първите си листа. Изкопайте разсад и го засадете в постна, рохкава почва без торф с малкия основен корен надолу.
Excursus
Много жълъди като зимна прогноза?
В столетния календар можете да прочетете, че много жълъди предсказват много сняг за зимата според правилото на фермера. В резултат на това, в очакване на сурова зима, катериците трябва да изградят допълнителни големи запаси от храна, която майката природа доставя в достатъчни количества. Тази мъдрост е на нестабилна основа поради няколко причини. Катериците нямат ясновидски способности и не могат да предсказват времето два месеца предварително. Освен това, броят на цветовете от предходната година определя колко жълъди има за събиране тази есен. Не на последно място, дъбът трябва да изкара пролетта невредим, защото късните слани през май унищожават голяма част от цветовете.
Често задавани въпроси
Ядки ли са жълъдите?
Какво всъщност са жълъдите? Този въпрос не минава през ума на децата само по време на есенна разходка в гората. Всъщност жълъдите са ядки, по-точно ядкови плодове. Вдървесенен перикарп обикновено обхваща едно семе. Едва когато обвивката около отделното семе се втвърди напълно, то пада на земята като запечатващ плод. В резултат на това жълъдите са в същата класа като добре познатите ядки като лешниците и орехите.
Кога падат жълъдите?
При нормални условия зрелите жълъди падат на земята от септември нататък. Кога точно започва падането на семената зависи до голяма степен от времето през въпросната година. В меките райони резенът на дъба е покрит със зрели жълъди от началото на септември. В студения север любителите на жълъдите обикновено трябва да изчакат до края на септември, докато паднат първите кафяви плодове.
Могат ли козите да ядат жълъди?
Грубият фураж е от съществено значение за доброто функциониране на търбуха в здравия стомах на коза. Следователно дървесните части на растенията са важен компонент на здравословното хранене. Това включва и зрели жълъди. Съдържащите се в него танини се преработват лесно от универсалния преживен стомах на коза. Могат да се хранят само кафяви, зрели жълъди, тъй като зелените плодове могат да бъдат отровни. Изядените количества обаче трябва да бъдат ограничени поради високото съдържание на калории и въглехидрати, така че животните да не напълняват.
Нашето куче яде жълъди. Може ли животното да се отрови?
Имате право да се страхувате, защото изядените големи количества жълъди могат да доведат до отравяне. Жълъдите съдържат висока концентрация на танин. Този танин може да причини коремна болка, диария, повръщане и дори бъбречна недостатъчност при кучета. Ако вашият домашен любимец изяде един или два жълъда, докато се разхождате в гората, няма причина за паника. Малките кучета не трябва да ядат повече от пет жълъда. Освен токсичния танин, съществува риск от чревна обструкция, ако се погълнат несдъвкани ядки.
Катериците ядат ли жълъди?
Жълъдите не са в горната част на менюто на Squirrel. Горчивите вещества, които съдържа, съсипват апетита на косматите катерачи. Катериците предпочитат да се хранят с букови ядки, лешници, кестени и горски плодове. Дори стомахчето да ръмжи силно, жълъдите пак се ядат. Катериците използват плодове, които са лежали дълго време на земята, така че дъждът е измил повечето от горчивите вещества.
Трябва ли да премахна жълъдите от моравата през есента и да ги компостирам?
Травата, покрита с жълъди, не е повод за безпокойство. Ядките не могат да причинят трайни щети на зелената площ. Разбира се, не е изключено през следващата година на места да поникнат живи дървесни фиданки. Следователно има смисъл да премахнете жълъдите от моравата през есента. Можете просто да събирате малки количества на ръка. Можете лесно да вакуумирате дебел килим от жълъди с прахосмукачка за листа или специален колектор за жълъди. Жълъдите не са подходящи за компостиране. Можете да дадете по-големи количества на местния лесовъд като богата зимна храна за елените.
Съвет
С мрежа с плътни отвори можете да събирате жълъди с първокласно качество. Когато се разпръсне под дървото навреме, мрежата за прибиране на реколтата предотвратява директен контакт със земята с листни отпадъци и изгнили жълъди от предходната година. Предварително земята се почиства от стари клони, камъни и листа. След като семената паднат, мрежата се изтегля възможно най-бързо, така че възможно най-малко мокри листа и остатъци да паднат върху ценните жълъди.
