За съжаление, броколите не могат да се съхраняват дълго в хладилник, тъй като цветчетата им цъфтят само след няколко дни, пожълтяват и все повече губят вкуса си. Поради тази причина се препоръчва тези зеленчуци да се консервират по други начини, ако е необходимо.
Как могат да се консервират броколи?
Броколите могат да бъдатзамразени,сготвениилиферментирали за подобряване на качеството им за няколко месеца пазя. Обикновено е изключително важно да почистите, нарежете и бланширате зеленчуците преди консервиране, за да запазите техния свеж зелен цвят.
Защо се препоръчва консервирането на броколи?
Тъй като броколитеотварят своитецветовев рамките на няколко дни след покупка или прибиране на реколтата, те стават жълти, горчиви и губят своя аромат и хранителни вещества. Следователно, ако не може да се консумира веднага, трябва да се запази, тъй като това дава възможност да бъде наличен в продължение на много месеци без голяма загуба на качество и да може да се консумира според предпочитанията.
Как правилно да замразите броколи?
Преди да поставите броколите във фризера, първо трябва да гиизмиетеипочиститеСлед това цветчетата броколибланширани, загасени със студена вода и поставени вторбичка за фризер. Затворете херметически плика за фризер и предварително изстискайте въздуха. Сега просто етикетирайте с датата и поставете торбичката за замразяване във фризера, за да замразите броколите.
Трябва ли броколите да се бланшират преди консервиране?
Бланширането отнема известно време, но определено епод ръкаБланширането убивамикробитеи също такаензимите са деактивирани, които например разрушават витамините и променят цвета на броколите. Достатъчно е да бланширате броколите във вода за три минути. След това просто извадете с решетъчна лъжица, отцедете и изплакнете с ледена вода. Загасването с ледена вода внезапно прекратява процеса на готвене.
Как готвите броколи?
Когато готвите броколи, също е важнода ги измиетеипочиститеи едва след това всолена водадоготвене След измиване и почистване, сварете броколите в подсолена вода за около три до пет минути. След това наредете броколите в стерилен буркан за консервиране и ги залейте с вряла подсолена вода. След това броколите се приготвят във фурната при 95 °C в запечатан буркан за около час.
Как се ферментират броколите?
За да ферментирате броколи ви трябва голям, затварящ се и стерилизиранбуркан, в който броколите се нареждат на слоеве и се заливат ссаламура. Ето как работи:
- Измиване на броколи
- изрежете малки цветчета
- Напълнете броколите в буркана
- ако е приложимо Добавете други зеленчуци като чушки или моркови, както и подправки
- Направете саламура от 30 г сол и 1 литър вода
- Изсипете саламурата върху зеленчуците до ръба на чашата
- Затворете буркана (капачката за ферментация е идеална)
- оставете да ферментира за една до две седмици
Колко издържат консервираните броколи?
Замразените броколи ще издържат понешест до десет месеца, в зависимост от температурата. Варените броколи имат подобен срок на годност, а ферментиралите броколи издържат най-малко три месеца, когато се съхраняват в хладилник.
Съвет
Стъблото също може да се използва
Не е нужно да изхвърляте стръка, можете да го използвате и за консервиране на броколите. Първо го обелете и след това го нарежете.
