Копърът е една от най-често използваните подправки в европейската кухня. Не само билката копър и нежните връхчета копър могат да се използват за подправка, но и кафявите семена от копър придават специален вкус на много ястия.
Как мога да преработя и консервирам копър?
Копърът може да се обработи чрез приготвяне на масло от копър, в което връхчетата на копъра, дафиновите листа и зърната черен пипер се накисват в рапично масло, или чрез приготвяне на оцет от копър чрез накисване на клонки копър и семена от копър в оцет от бяло вино, за да се подобри вкусът и трайността живот.
Събиране на копър от нашето собствено отглеждане и преработване в прясно състояние
В повдигнати лехи или оранжерии копърът (Anethum graveolens) обикновено се засажда на редове, защото изисква малко грижи на подходящо място и естествено предпазва много зеленчуци от вредители. За собствени нужди в кухнята копърът може да се засее и в саксия на слънчев балкон. Това означава, че можете да берете връхчетата на младия копър пресни, когато имате нужда от тях в кухнята. Тъй като копърът е едногодишно растение, можете да приберете цялото растение през есента. Моля, имайте предвид обаче, че филигранните издънки на копъра често могат да станат неприятно твърди от момента, в който копърът цъфти.
Преработете сами копъра в масло от копър
Тъй като пресният копър може да се съхранява само в хладилник за максимум една до три седмици, дори когато е опакован във влажни кърпи, добра идея е вече нарязаният копър да се преработи в междинни продукти като масло от копър. За да го приготвите са ви необходими следните съставки:
- празна бутилка
- някои съвети за копър или малко плевел за копър
- няколко дафинови листа
- Черни зърна
- Рапично масло
Сложете копъра заедно с дафиновите листа и зърната черен пипер в празна бутилка и налейте рапичното олио до ръба. Оставете сместа да кисне около три седмици, преди да прецедите маслото и да го използвате за подобряване на вкуса на рибни ястия и салата от краставици.
Направете сами оцет от копър
Чрез приготвянето на копъров оцет може да се запази деликатният пикантен аромат на копъра и да се използва за допълване на вкуса на вкусни салати. За да направите това, сложете четири до шест стръка копър и една чаена лъжичка семена от копър в бутилка заедно с бял винен оцет. Изложете сместа на слънчева светлина на топло място за около две седмици, преди да прецедите клончетата копър и семената. Когато се напълни в бутилка, която е изплакната с вряла вода, оцетът от копър ще се запази до шест месеца, ако се съхранява на тъмно място.
Съвети и трикове
Винаги обработвайте нарязания копър възможно най-скоро, тъй като той винаги губи вкуса и качеството си, когато се съхранява необработен.
